
Om
Smag og udtryk Café Granja La Esperanzas ikoniske Cerro Azul Geisha—sprøde floraler og citrusaroma med delikate noter af te i koppen.
Producer Vi har besøgt Café Granja La Esperanza og Las Margaritas mange gange, og arbejdet med deres kaffer igennem mere end et årti.
100g - Hele kaffebønner / Både til filter og espresso
Teknisk information
Producent Café Granja La Esperanza
Region Valle del Cauca
Altitude 2000 masl
Sort Geisha
Forarbejdning Washed
Høst Februar 2025
Råd til brygning
Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.
Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.
Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.
Brygning Vores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.
Forsendelse & Levering
· Gratis levering på alle ordrer over 400 DKK
· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

Cerro Azul Geisha
Det er 11. år vi køber denne kaffe - Cerro Azul, og mange af vores baristaer har brugt kaffen til konkurrencer for baristaer og brygning verden over. Café Granja arbejder med stor bevågenhed med Geisha-plantens behov, og var nogle af de første producenter, der bragte planten til Colombia, da de tidligere har ejet en plantage i Panama, den hypede Geisha sorts adopterede hjemsted.
Café Granjas arbejde på plantagen i Colombia fremhæver kaffens rene syrlighed og den intense og unikke smag. Kaffen har nogle af de mest fantastiske aromaer, vi har oplevet i en kaffe.
Cerro Azul blev udvalgt af producenterne som det perfekte sted til at udvikle på kvaliteten af Geisha-bærerne. Lokationen ligger mere sydvest i Valle del Cauca end Potosí og Las Margaritas, tættere på regionshovedstaden Cali og Colombias Stillehavskyst. Den køligere brise fra Stillehavet og højderne på plantagen betyder, at træerne skal kunne klare de lave temperaturer og store udsving i temperaturen fra dag til nat for at overleve, og dermed koncentrere energien, så kaffebærerne får et godt sukkerindhold. Dét bliver til en kaffe med sødme og intensitet i smagen i koppen.

Café Granja La Esperanza
Det unikke råmateriale bliver behandlet forsigtigt i hvert stadie for at bevare kvaliteten. Producenterne på Café Granja La Esperanza arbejder hårdt med alle stadier i forarbejdningen. Den her kaffe er dobbeltfermenteret, som mange af Granjas vaskede kaffer. Kaffen er dobbeltfermenteret, først i lukkede kar i 20 timer for derefter at blive afskallet og fermenteret i åbne tanke i 35 timer. Derefter bliver pergamentkaffen vasket og tørret langsomt i mekaniske tørremaskiner. Dén forarbejdning giver en god balance i kaffen—fra den tungere sødme fremhævet af den lange fermentering til de rene og klare smage, som den vaskede forarbejdning fremhæver. Det her er den ikoniske Cerro Azul Geisha med sprøde floraler og citrusaroma, tung sukkersødme fulgt af sprød fersken og hvid te i koppen.