
Om
Smag og udtryk En vasket forarbejdning af det fantastiske råmateriale fremhæver en vild floral aroma af jasmin og appelsinblomst, der bliver balanceret af citrus og oolong te.
Producent Den her kaffe fik en Præsidentpris til årets Cup of Excellence i Guatemala med 90.65 point. Vores Head of Coffee, John, var i panelet af internationale dommere til årets konkurrence, og han valgte El Socorro som sin favorit til konkurrencen. Vi har købt den her kaffe sammen med vores venner fra Korea, Momos Coffee.
100g - Hele bønner / Både til filter og espresso
Teknisk Information
Producent Diego de la Cerda
Region Usulután
Højdemeter 1800 m.o.h.
Sort Geisha
Forarbejdning Vasket
Høst Januar 2025
Råd til brygning
Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.
Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.
Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.
Brygning Vores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.
Forsendelse & Levering
· Gratis levering på alle ordrer over 400 DKK
· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

Diego de La Cerda
Diego de La Cerda er en af Guatemalas mest berømte kaffeproducenter. Han er blevet berømt for kontinuitet i kvaliteten og sit arbejde med fornyelse, og han har vundet mange priser for arbejdet på El Socorro. Diego er tredje generation på El Soccoro og familien de La Cerdas ry i regionen går generationer tilbage. Diego begyndte at dyrke kaffe med hjælp fra sin far Juan, der begyndte at dyrke kaffe på El Socorro i 1980 efter at have overtaget fra forældrene Mario og Maria.

El Socorro
Diego har opbygget et godt ry i kaffeverdenen. Hans grundige arbejde med dyrkning og forarbejdning har skænket ham mange nationale priser. El Soccoro er altid blandt de bedst placerede til Guatemalas CoE og har vundet konkurrencen i 2007 og 2020. Diego arbejder med mange sorter som Java, Bourbon, Caturra, Maracaturra, Pacamara, Purpuracea og Geisha, og Diego kan dermed tilbyde en stor variation.

Vasket Geisha
Diego arbejder grundigt med forarbejdningen. Hans signaturforarbejdning er en varm fermentering, hvor det varme vand er med til at minimere tiden i karet. Dermed kan Diego fremhæve klare eksempler på sin kaffe. Den her kaffe er en vasket Geisha fra en af de højeste marker på plantagen. Den varme og hurtige fermentering er med til at fremhæve et meget klart eksempel på en Geisha med en ekstraordinær klar smag på alle parametre. Kaffen har en vild floral aroma af jasmin og appelsinblomst, der bliver balanceret af citrus og oolong te.

Konkurrencen Cup of Excellence, CoE, startede i Brasilien ved årtusindeskiftet og blev oprindeligt brugt til at brande landets kaffe. Producenter fra hele landet leverer en bestemt kaffe, der bliver ristet og smagt af forskellige hold af nationale og internationale dommere for at finde den fineste kaffe fra årets høst. De bedste kaffer bliver derefter udbudt på en auktion, hvor indkøbere fra hele verden kan være sikre på at få kaffe af højeste kvalitet. Siden dengang har organisationen bag ekspanderet til flere lande og formidlet kontakt fra kvalitetsfokuserede producenter til risterier i over 20 år.
Organisationen var en af de primære grunde til den tidlige specialkaffe-bølge, da de muliggjorde en handel fra producenter til risteri ved at bruge konkurrence til at hæve niveauet og kvaliteten af kaffe i de lande, hvor de afholder konkurrencerne. Vores Head of Coffee, John, var i panelet af internationale dommere til årets konkurrence, og han valgte El Socorro som sin favorit til konkurrencen.
