Hacienda La Papaya Natural Typica

CafExporto

Vi er glade for at tilbyde dig kaffe fra Juan Peña, stifter af CafExporto og ejer af Hacienda La Papaya. Siden 2015, hvor vi havde vores første møde i Aarhus, har vi hos La Cabra købt mange, mindre og eksperimenterende lots fra Ecuador, og gennem kafferne har vi haft en god kontakt til Juan. Over de seneste år har Juan eksporteret mere kaffe fra Hacienda La Papaya til Europa gennem os, og han har startet CafExporto, hvor han har overtaget to nye plantager i Ecuador.

Vi er glade for at arbejde med Juan og for præsentere hans kaffe for vores publikum. Vi rejste til Ecuador og Hacienda La Papaya igen i slutningen af høsten i 2025, hvor vi også tog til CafExportos hovedkvarter i nabobyen Cuenca.

Natural Typica

Juan dyrker og producerer mikro-lots af den højeste kvalitet med mange udgaver og vilde variationer af kaffesorten Typica ‘Mejorado’, der er en forfinet udgave af den gamle sort Typica, opdyrket på Nestlés eksperimentelle plantager i Ecuador. Juan mener, at det gode ry har rødder i denne plante. Planten giver meget frugt, og kaffen har en unik kvalitet. På. Hacienda La Papaya dyrker han også søstersorten Sidra, der også stammer fra Nestle. Plantagen har også jord med Geisha og en mindre mark med Pacamara er ved at være klar til den første, større høst.

Dette lot er en traditionel natural Typica, tørret i Juans plastikoverdækkede ’tørrerum’. I rummet bliver fugtigheden og temperaturen overvåget konstant, og når fugt og temperatur begynder at stige, åbner plantagebestyreren Segundo vinduer og starter udluftningen. Tørringen tager omkring 20 til 30 dage. Forarbejdningen fremhæver en klar udgave af en Typica med den florale aroma og en base fremhævet af forarbejdningen med noter af modne stenfrugter og en cremet mælkechokolade-tekstur.