product background
  • Hacienda_La_Papaya_Natural_Typica-250g-Coffee_La_Cabra
  • Hacienda La Papaya Natural Typica 1000g Coffee La Cabra

Ecuador

Hacienda La Papaya Natural Typica

Hacienda La Papaya Natural Typica

En floral og moden natural Typica formet af Juan Peñas hårde arbejde i Saraguro, Ecuador
Kr. 199,00 DKK
Kr. 199,00 DKK
incl. vat/tax
Size

Om

Smag og udtryk Den florale karakter af Typica-sorten er klar i denne kaffe, med tydelige noter af stenfrugt.

Producent Produceret af Juan Peña, en landbrugsingeniør fra Ecuador. Vi besøgte Juan og hans team for første gang i november 2021.

Hele bønner / Både til filter og espresso

Teknisk Information

Producent Juan Peña

Region Loja

Højdemeter 2000 m.o.h.

Sort Typica

Proces Natural

Høst August 2024

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

Brygning Vores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 400 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Se komplette oplysninger

CafExporto

Vi værdsætter vores samarbejde med Juan Peña, stifter af CafExporto og ejer af Hacienda La Papaya. Siden 2015, hvor vi havde vores første møde i Aarhus, har vi hos La Cabra købt mange, mindre og eksperimenterende kaffer fra Ecuador, og gennem kafferne har vi skabt en god forbindelse. De seneste år har Juan ekspanderet markant. Han eksporterer nu endnu mere kaffe fra Hacienda La Papaya til Europa i samarbejde med os, og derudover har han startet CafExporto, et projekt der muliggør samarbejde med kaffeplantager over hele Ecuador. Vi er glade for at kunne udvide vores samarbejde med flere kaffer og præsentere hans imponerende arbejde for et bredere publikum. 

Hacienda La Papaya har hjemme ved byen Saraguro i regionen Loja i Ecuador. Haciendaen har været i Juans familie siden slutningen af kolonitiden og er et sted, der har stor betydning for hele familien, da de har tilbragt deres somre dér, siden de var børn. Juan begyndte at eksperimentere med kaffe her i 2010 og begyndte at arbejde fuldtid med kaffe i 2014, efter at hans rosenafgrøder blev ødelagt af en voldsom storm i Cuenca. De senere år har han fokuseret på kvalitetskaffe med en grundig og eksperimentel tilgang.

Hacienda La Papaya

Vi besøgte senest Juan i november 2021 og kunne her opleve effekten af hans arbejde på Hacienda La Papaya og på CafExportos base i nabobyen Cuenca, i tiden omkring høstens afsluttende fase.

Denne tilgang, formet af Juans erfaring med roser og hans uddannelse som landbrugsingeniør, har ført til en astronomisk stigning i kvalitet og international anerkendelse på få år. Hans eksperimentering og behov for videnskabelige beviser er en hjørnesten i hans arbejde i processen fra grundigt brug og overvågning af gødning til konstant måling af brix og kaffebærrenes vægt under høsten, og fra innovationen i fermenteringen til den nøjsomme tørringsproces. Juans arbejde er noget af det mest grundige og effektive, som vi har set på vores kafferejser, og vi rejste fra Haciendaen med stor respekt for Juan Peñas arbejde.

Natural Typica

Juan Peñas passion og innovation kan smages klart i kafferne – mikrokaffepartier af højeste kvalitet med vilde variationer og smagsnoter fra samme sort. Han dyrker primært Typica ‘Mejorado’, en forfinet udgave af den gamle sort, oprindeligt opdyrket på Nestlés eksperimentelle plantager i Ecuador. Juans tilskriver meget af sin succes til denne plante, Mejorado. Planten giver meget frugt, og kaffebærerne har en unik kvalitet. Hacienda La Papaya har også søstersorten Sidra, der også stammer fra Nestle. Gården har også jord med Geisha og en mindre mark med Pacamara får snart sin første reelle høst. 

Denne kaffe er en traditionel natural Typica, tørret i Juans plastiktildækkede tørrestationer. Her måles og overvåges fugt og temperatur konstant, og når tallene stiger, åbnes vinduerne. Tørringsprocessen tager 20-30 dage, og dette giver et transparent eksempel på Typica sorten med florale noter, hvor forarbejdningen af kaffen fremhæver noter af stenfrugt og giver en tekstur, som minder om mælkechokolade.

Vi anbefaler også

Fuldend oplevelsen