Gå til produktoplysninger
1 af 2
Guatemala

La Colina Pacamara

La Colina Pacamara

This washed Pacamara by Antonio Medina showcases deep herbal aromas, and a heavy body reminiscent of milk oolong tea. 

Normalpris Kr. 169,00 DKK
Normalpris Udsalgspris Kr. 169,00 DKK
incl. vat/tax
Udsalg Udsolgt
Size

Om

Smag og udtryk Vi finder dybt komplekse urtenoter og en blød og cremet profil, der minder om delikat oolong te med mælk.

Producent La Colina ligger lige uden for byen San Martin Jilotepeque, kun omkring halvanden time fra Guatemalas hovedstad, Guatemala City.

Hele bønner / Både til filter og espresso

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

BrygningVores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Teknisk Information

Producent Antonio Medina

Region Chimaltenango

Altitude 1700 moh

Sort Pacamara

Forarbejdning Washed

Høst Januar 2024

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 299 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Se komplette oplysninger

La Colina

Antonio 'Tony' Medina er andengenerations landmand, men begyndte ikke selv at dyrke kaffe før 1991. Tonys far gav gården sit navn; La Colina betyder 'bakken', opkaldt efter dens høje beliggenhed her i Chimaltenango-bjergene. La Colina ligger lige uden for byen San Martin Jilotepeque, kun omkring halvanden time fra Guatemalas hovedstad, Guatemala City. Det er også en kort køretur fra det berømte Antigua-område, som var kilden til Tonys inspiration til at begynde at dyrke kaffe, efter oprindeligt at have dyrket majs og bønner på sin fars jord.

Kaffe fra Antigua eksploderede i popularitet i slutningen af det 20. århundrede; et af de tidlige genkendelige kvalitetsmærker i begyndelsen af specialkaffens æra. Det inspirerede Tony til at dyrke kvalitetskaffe på sine jorde, og langsomt øge antallet af kaffeplanter gennem 90'erne og 2000'erne. 

Siden da har han fortsat sin stræben efter kvalitet, modtaget stadig højere priser for sin høst og begyndte sågar at plante et lille parti Geisha, i begyndelsen af 2010'erne. Det er fra denne lod, vi har købt denne kaffe.

Antonio Medina

Dette parti er en fremragende illustration af Tonys mange års erfaring. Selv før udplantningen var Tony bevidst om det store omsorgsniveau, som eksotiske sorter kræver, og han har langsomt tilvænnet en procedure for, hvordan disse planter opfører sig og hvad de behøver, når de vokser på disse kanter.

Modne kaffebær fra hans Pacamara-lod transporteres til møllen og afskalles, før de fermenteres i tanke i 32 timer. Denne langvarige fermentering er typisk ved disse højder i Guatemala, og er medskaber af stor kompleksitet og en overordnet afrundet profil. 

Her finder vi dybt komplekse urtenoter og en blød og cremet profil, der minder om delikat oolong te med mælk.

Vasket Pacamara

Mere fra La Colina

I år var vi heldige nok til også at kunne købe Geishaen fra Antonio Medina's gård La Colina. Den vaskede Geisha fremviser komplekse hvide blomster efterfulgt af en blød kop, der minder om sød citroncreme. Læs mere om den udsøgte kaffe herunder.