Om
Smag og udtryk Delikate florale og komplekse friske, urtede noter bliver balanceret af en lys og frisk kop med noter af citrus og hvid te.
Producent Vi har kun 30 kilo af denne kaffe, der er en af de fineste honduranske kaffer, vi har smagt. La Salsa har vundet Honduras’ Cup of Excellence to år, i 2022 og 2024.
Hele bønner / Både til filter og espresso
Teknisk Information
Producent Benjamín Paz
Region Santa Barbara
Højdemeter 1700 m.o.h.
Sort Geisha
Forarbejdning Vasket
Høst April 2025
Råd til brygning
Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.
Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.
Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.
Brygning Vores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.
Forsendelse & Levering
· Gratis levering på alle ordrer over 400 DKK
· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark
Benjamín Paz
Vi har været forbløffede over mange af de lots, som vi har smagt på vores rejse til Honduras det seneste forår. Vi rejser til Honduras hvert forår, og kafferne fra Honduras bliver ved med at blive bedre, takket være det hårde arbejde, som ildsjæle som Benjamín Paz. Hans firma Beneficio San Vicente hjælper producenter med at hæve kvaliteten og hjælper dem med kontakten til kvalitetsbevidste ristere.
San Vicente blev grundlagt af Benjamíns far som en repræsentant for en lille gruppe producenter i hans landsby. San Vicente voksede og Benjamín begyndte at fokusere mere på specialkaffe, efter at kaffe fra Santa Barbara begyndte at få gode placeringer til Cup of Excellence i Honduras. Dermed fik Benjamín også kontakt til risterier på specialkaffemarkedet. San Vicente ligger nu i landsbyen Peña Blanca, hvor de også har en kaffebar, som er med til at cementere kaffen som et eksklusivt produkt lokalt.
Santa Barbara
Der er mange udfordringer ved at dyrke kaffe i Santa Barbara. Regionen går fra grænsen til Guatemala til de centrale højlande og har nogle af landets højeste bjerge. Santa Barbara-bjerget begynder ved Lago de Yojoa og udsigten ud over søen fra bjerget og de mange plantager på Santa Barbara er smuk. Der er en stor jungle nær plantagen, og dermed er luften er fugtigere og regnen falder tungere end på mange plantager i Mellemamerika. Det kolde klima betyder, at mange producenter høster indtil maj eller juni, to til tre måneder senere end resten af Mellemamerika.
Det har også været svært at finde arbejdskraft de seneste år. Op mod 15 procent af regionens beboere har forladt området siden 2020 på grund af korruption, mangel på investeringer og en orkan, der er i november 2020 ødelagde meget. Mange begyndte at søge væk for at forbedre levevilkårerne.
Men på vores rejser til Santa Barbara har det også været meget klart, at udfordringerne kun har styrket gåpåmodet for de lokale, som vi har mødt. San Vicente-projektet arbejder for at etablere kontakt mellem de hårdtarbejdende producenter og risterier, som vil forpligte sig til at opbygge langvarige relationer og give gode priser. Dermed kan de lokale producenter også bygge en bedre fremtid for landbruget i regionen.
-v1770821539605.jpg?900x1350)
La Salsa
Benjamín Paz arbejder ikke kun med San Vicente-projektet. Han er også selv kaffeproducent, og hans familie har arbejdet med kaffe i mange år. Med hjælp fra det netværk og den erfaring, som han har opbygget over årene med San Vicente, har han også produceret nogle af de bedste kaffer i landet.
Han har plantet ikke-traditionelle sorter på gården Finca La Salsa, for eksempel en Panama Geisha og SL28. Geishaen fra Panama blev doneret nogle af de mange internationale købere, sammen med flere eksotiske sorter, og de mange sorter på plantagen gav den navnet ’La Salsa’. Plantagen ligger højt på skråningerne omkring Lake Yojoa nær El Cedral, hvor vi også arbejder med Erin Moreno. Der ligger af og til en tung tåge over La Salsa, og det unikke mikroklima betyder, at temperaturerne er meget lave, selv efter standarden i Santa Barbara. Kaffebærerne bliver modnet meget langsomt, og dét giver en meget sød og intens kop.
La Salsa har vundet Honduras’ Cup of Excellence to år, i 2022 og 2024.
Dette vaskede lot er et godt eksempel på det gode arbejde på plantagen. Delikate florale og komplekse friske, urtede noter bliver balanceret af en lys og frisk kop med noter af citrus og hvid te.
-
Finca Santa Rosa Honey
250g, 1kgNormalpris Fra Kr. 185,00 DKKFra Kr. 185,00 DKK Normalpris -
Shyira Washed
250g, 1kgNormalpris Fra Kr. 155,00 DKKFra Kr. 155,00 DKK Normalpris -
Sagastume Washed Parainema
250g, 1kgNormalpris Fra Kr. 155,00 DKKFra Kr. 155,00 DKK Normalpris
-
V60 Dripper - Wood
1 Cup, 2 CupsNormalpris Fra Kr. 319,00 DKKFra Kr. 319,00 DKK Normalpris -
V60 Dripper - Plastic
1 Cup, 2 CupNormalpris Fra Kr. 39,00 DKKFra Kr. 39,00 DKK Normalpris -
V60 Dripper - Switch
02Normalpris Kr. 299,00 DKKKr. 299,00 DKK Normalpris -
Cafec ABACA Filter Paper
1 Cup (for 1 cup), 4 Cups (for 2-4 cups)Normalpris Fra Kr. 44,00 DKKKøb 3 og spar 10%Fra Kr. 44,00 DKK NormalprisKr. 0,00 DKKUdsalgsprisincl. vat/taxStykpris pr. -
Hario Black Buono Kettle
Black 1.2LNormalpris Kr. 449,00 DKKKr. 449,00 DKK Normalpris -
Hario Drip Scale
Normalpris Kr. 549,00 DKKKr. 549,00 DKK Normalpris -
Hario Polaris Scale
Normalpris Kr. 699,00 DKKKr. 699,00 DKK Normalpris -
Kinto coffee server
300ml, 600mlNormalpris Fra Kr. 149,00 DKKFra Kr. 149,00 DKK Normalpris -
Sepia Kinto Coffee Server
300ml, 600mlNormalpris Fra Kr. 229,00 DKKFra Kr. 229,00 DKK Normalpris -
Kinto Unitea Server
460mlNormalpris Kr. 249,00 DKKKr. 249,00 DKK Normalpris -
ZeroWater Pitcher
1.7L,Normalpris Fra Kr. 389,00 DKKFra Kr. 389,00 DKK Normalpris -
ZeroWater Replacement Filters
Normalpris Kr. 359,00 DKKKøb 3 og spar 10%Kr. 359,00 DKK Normalpris
