Gå til produktoplysninger
1 af 2
Colombia

Luis Edgar Camacho Pink Bourbon

Luis Edgar Camacho Pink Bourbon

En Pink Bourbon fra Luis Edgar Camacho, hvor fermenteringsprotokollen fremhæver søde og modne tropiske frugter
Normalpris Kr. 159,00 DKK
Normalpris Udsalgspris Kr. 159,00 DKK
incl. vat/tax
Udsalg Udsolgt

Om

Smag og udtryk Den tredobbelte fermentering resulterer i et rent, men fyldigt udtryk af Bourbon Rosado, eller Pink Bourbon, med fokus på den modne tropiske frugtkarakter af sorten, her minder det en om mango og papaya.

Producent Luis blev introduceret til LaREB af vores langvarige partner Lizardo Herrera, efter at have været venner i mange år.

Hele bønner / Både til filter og espresso

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

BrygningVores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Teknisk Information

Producent Luis Edgar Camacho

Region Huila

Altitude 1800 moh

Sort Pink Bourbon

Forarbejdning Vasket

Høstet Oktober 2023

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 299 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Se komplette oplysninger

Luis Edgar Camacho

Luis Edgar Camacho blev introduceret til LaREB af vores langvarige partner Lizardo Herrera. Luis dyrker også kaffe nær Palestina, i Huila-regionen. Han har arbejdet med kaffe i mange år og har været en del af den stærke bevægelse for kvalitet og eksperimentering i Huila de sidste 10 år. Luis dyrker Geisha, Pink Bourbon, Caturra og Bourbon Fragrancia, og har eksperimenteret med forarbejdning de sidste par år. Luis' mor har også nogle større jordlodder, hvor hun dyrker Pink Bourbon og sorten Colombia, som Luis hjælper hende med at forarbejde og sælge til større eksportfirmaer.

‘Bourbon’

De partier, vi har udvalgt i år, er af sorterne Pink Bourbon og Bourbon Fragrancia. Begge disse sorter er blevet mere populære i Colombia i de senere år på grund af deres karakteristiske smagsprofiler. Begge er kendt som Bourbons, men det er for nylig blevet opdaget at de faktisk indeholder meget lidt genetisk materiale fra Bourbon slægten og i virkeligheden ligger meget tættere op ad andre etiopiske ‘heirloom’-sorter. Ruten Pink Bourbon tog til Colombia i sin tid, og om den blev krydset bevidst eller naturligt til i deres nuværende tilstand, er i øjeblikket ukendt. Fragrancia er derimod en søskende-sort til Sidra og Typica Mejorado, der stammer fra Nestlés eksperimentelle gård i Ecuador. Begge sorter er kendt for at have kraftige aromaer, især i tilfældet med Pink Bourbon, og har en dyb sødme, især i tilfældet med Bourbon Fragrancia.

Vasket Pink Bourbon

For dette parti Pink Bourbon bliver modne kirsebær først fermenteret i åbne tanke i 24 timer, inden de skylles og fermenteres igen i forseglede tanke i 48 timer. Derefter afskalles kirsebærrene, før de gennemgår en sidste fermentation i forseglede tanke i 96 timer. Vand tilføjes til denne sidste fermentation, hvilket nedsætter temperaturstigningen for en langsom og kontrolleret fermentation. Efter disse tre fermenteringsstadier vaskes ‘parchment’-kaffen grundigt og tørres i soltørremaskiner henover 20-25 dage. Dette resulterer i et rent, men fyldigt udtryk af Pink Bourbon, med fokus på den modne tropiske frugtkarakter af sorten, her minder det en om mango og papaya.

Huila

Luis dyrker kaffe nær byen Palestina i det sydlige Huila, en af de mest berømte kaffedyrkningsregioner i Colombia. Huilas vulkanske jorde, der ikke er forstyrret af intensivt landbrug længere mod nord, er fulde af næring, og sammen med høj højde fører det til fremragende forhold for produktion af kvalitetskaffe. Vi ser også et stort antal drevne og agile små landmænd her, hvor mange af dem har en familiehistorie med kaffe, men ikke nødvendigvis har arbejdet på de samme store industrialiserede gårde i generationer, som vi ser i mere etablerede kafferegioner.

Dette fører til en vilje til at eksperimentere, til at innovere og skabe kaffer, der opfylder de stadigt skiftende behov på specialkaffemarkedet. Et eksempel på dette er Pink Bourbon, der siges at være en naturlig mutation opdaget i Huila, en eksotisk sort, der viser en skarp og ren aromatisk karakter, ofte med florale og tropiske elementer. 

Vasket Pink Bourbon