São Lourenço
São Lourenço er placeret i Varjão de Minas i regionen Cerrado Mineiro. Flavio Guimarães købte Fazenda São Lourenço i 1977 og udvidede derefter med gårdene Brasis og Santa Rita fra samme region. Fra begyndelsen har Flavio opbygget kaffefarmen med overvejede og omhyggelige agrikulturelle praksisser i centrum, og Flavio tager sit ansvar for jorden seriøst. Som det ofte ses i Brasilien er store områder af gården reserveret til at bevare natur med oprindelige arter af flora og fauna i de biodiverse skovområder. For Flavios gårde er over halvdelen af gårdenes areal reserveret til sådanne områder.
-(1)-v1735264718166.jpg?4860x3887)
Natural Paraíso
Denne kaffe er fra sorten Paraíso, et mix af af Catuai og hybrider fra Timor Robusta, en sort også ofte omtalt som Catimor. Paraíso blev frigivet i 2012 af EPAMIG og er famøs for sin korte struktur, sit udbytte og sin infektionsresistens. Træerne begynder også at bære frugt efter 2 år, hvor normalen er 3 år, og dette giver en besparelse for producenterne. Denne kaffe er af en natural forarbejdning, men en afskindet og naturelt forarbejdet Paraíso fra den samme gård vandt faktisk Illy’s kvalitetskonkurrence for hele Brasilien i år og blev kåret som ’Den bedste af de bedste’.
Denne kaffes fulde naturelle forarbejdning giver kaffen en tung og fyldig karakter, der akkompagneres af arven fra den sorten Catuai via sine søde noter af karamel, dadler og syltede kirsebær.
-(1)-v1735264719548.jpg?3762x4702)
Cerrado Mineiro
Regionen Cerrado Mineiro er placeret i Minas Gerais, Brasilien. Regionen blev i 2013 den første brasilianske region med en PDO, en oprindelsesbetegnelse svarende til Champagne. For at være kvalificeret til titlen Cerrado skal kafferne have en specialitetsgrad og dyrkes over 800 meters højde i Cerrado Mineiro. Der er 4500 producenter i regionen, der producerer 6 millioner sække kaffe om året fra 210.000 hektar kaffedyrkningsmarker. De fleste af markerne er placeret relativt lavt og er ikke placeret i bjergområder, som kafferne vi køber her hos La Cabra ellers er. Regionen har karakteristiske og diverse sæsoner med en varm, våd sommer og en tør vinter, og dette giver konsistens for vækstbetingelserne år for år. Det tørre klima under høsten betyder færre problemer med tørring af kaffer, og derfor kan der produceres så mange kvalitets kaffer her, der er af en natural forarbejdning.
-(1)-v1735264721042.jpg?3690x4613)