Karimikui

Karimikui

Det lille område i Kirinyaga, som Karimikui-vaskestationen dækker, ligger omkring landsbyen Ngariama og er hovedsageligt et te-dyrkningsområde. Derfor er størstedelen af kaffeplanterne relativt nye. Området er kendt for den høje kvalitet af både te og kaffe. Fordi kaffe og te er blevet dyrket her senere end i de omkringliggende områder, er jorden ikke udpint af mange års konventionelt landbrug med sprøjtemidler og kunstgødning.

Vi har besøgt området flere gange, senest i februar i år. Her er det tydeligt at se de mange kaffe- og teplantager i det frodige, grønne landskab, som næres af den rige vulkanske jord, der i høj grad er fri for intensivt konventionelt landbrug. Det nordøstlige Kirinyaga er hjemsted for nogle af vores yndlingskaffer fra Kenya. Karimikui drives af Rungeto Farmer's Cooperative Society, som også ejer Kii- og Kiangoi-stationerne, hvor vi har købt flere lots gennem årene. Vi besøgte Rungeto-teamet på vores tur i år, hvor vi mødte bestyrelsen og fik en rundtur på hver af stationerne. Vi fortsætter vores samarbejde med Rungeto i år og deler flere lots fra deres stationer hen over sæsonen. I nærheden af Ngariama ligger også Thirikwa-kooperativet, som ejer Gakuyuini, samt New Ngariama-kooperativet, der ejer Kamwangi, Kainamui og Kiamugumo, navne som også er velkendte hos La Cabra.

Rungeto FCS

Rungeto-kooperativet drives meget professionelt. Deres udvælgelse af kaffebær samt fermentering, sortering og adskillelse er af meget høj kvalitet og resulterer i fremragende kaffe. Kaffebærrene får først skallen fjernet mekanisk, så snart de ankommer til stationen. De skal helst pulpes så hurtigt som muligt efter plukning, hvilket er grunden til, at kooperativer gør en stor indsats for at placere deres vaskestationer tæt på områder med mange små producenter. Efter pulping er bønnerne dækket af et lag klæbrigt frugtkød, også kaldet mucilage. Mucilagen fermenteres i store tanke i 12–24 timer, hvor den nedbrydes, indtil den kan vaskes grundigt af bønnerne gennem lange vaskerender. Inden tørringen føres bønnerne til et andet sæt fermenteringstanke, hvor de fermenteres igen under vand, normalt i kortere tid på 10–12 timer. Denne såkaldte 'double soak' er udbredt i Kenya og bidrager ikke kun til renheden og intensiteten i den færdige kop, men giver også endnu en mulighed for at frasortere bønner med lavere densitet, som flyder ovenpå. Disse kommer ofte fra umodne kaffebær eller er af lavere kvalitet. Hvert lot holdes adskilt gennem hele forarbejdningen, så de kan cuppes separat. Det giver stationens ledelse mulighed for at følge kvalitetsmønstre og løbende forbedre processerne.

Der er dog altid en vis grad af uforudsigelighed, og derfor er løbende cupping den bedste måde at finde de stærkeste lots fra hver høst. Det gælder især i de senere år, hvor hybridsorter er blevet mere udbredte, og mange stationer har øget deres kapacitet for at drage fordel af de rekordhøje priser på kenyansk kaffe. Derfor har vi i vinter cuppet flere hundrede kaffer sammen med eksportører i Nairobi på jagt efter de bedste lots at dele med jer denne sæson.