1 2
Brasilien

Serra da Canastra

Serra da Canastra

I denne naturlige Arara, dyrket af Erly Silva i Sul de Minas, finder vi noter modne jordbær og mørk chokolade.

Kr. 120,00 DKK
Kr. 120,00 DKK
incl. vat/tax

Om

Smag og udtryk Arara-sorten producerer kopper af fremragende kvalitet, med en fremtrædende sødme og en markant frugtkarakter, her minder det om modne jordbær oven på den traditionelle mørke chokoladekarakter fra Minas.

Producent Serra da Canastra-gården er forholdsvis lille efter brasilianske standarder, især i det meget produktive område i det sydlige Minas.

Hele bønner / Både til filter og espresso

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

Brygning Vores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Teknisk Information

Producent Erly Silva

Region Sul de Minas

Altitude 1200 moh

Sort Arara

Forarbejdning Natural

Høstet September 2023

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 299 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Se komplette oplysninger

The Silva Family

Erly Silva er anden generation af kaffeproducenter, og han bærer sin fars arv videre gennem hans arbejde på gården, Café Serra da Canastra. Erly’s far, Antônio, tog kaffefrø med sig, da han flyttede fra Paraná til Canastra-regionen i det sydlige Minas, hvor han forpligtede sig til bæredygtigt landbrug og miljøbeskyttelse.

Idag har Erly og hans børn dedikeret sig til at producere kaffe af høj kvalitet. Café Serra da Canastra dækker 198 hektar, men der er kun plantet kaffe på 23 hektar, hvilket giver en gennemsnitlig årlig produktion på 350 sække. Det er relativt lidt efter brasilianske standarder, især i det meget produktive område i det sydlige Minas.

Dette parti kaffe fra en jordlod af Arara-sorten på Serra da Canastra er forarbejdet som en natural. Arara er en relativt ny sort, en naturligt opstået krydsning mellem Obata og Catuai, der blev opdaget i 1988, men ikke stabiliseret og frigivet til landmænd før 2012. Arara er en af de mest populære sorter i Minas Gerais' dyrkningsområder, med mange unge plantager, der først de seneste sæsoner har kunne give fuldt udbytte under høsten. 

Arara er modstandsdygtig over for bladrust og tørke og er derfor velegnet til de tørre og varme forhold her. Sorten producerer også kopper af fremragende kvalitet, med en fremtrædende sødme og en markant frugtkarakter, her minder det om modne jordbær over de mere traditionelle noter af mørk chokolade man ofte finder i kaffe fra Minas.

Natural Arara

Sul de Minas

Sul de Minas er et af Brasiliens mest produktive kaffeproducerende områder. Arabica-kaffe er blevet dyrket her siden 1850'erne og området er kendetegnet ved høj beliggenhed på bølgende bakker og et mildt og regelmæssigt klima, hvilket fører til fremragende betingelser for både dyrkning og forarbejdning af kaffe. Selvom nogle af Brasiliens største kaffegårde ligger i Sul de Minas, er mere end halvdelen af regionens producenter små og mellemstore gårde, ligesom det er tilfældet her med Erly og Silva-familien. I gennemsnit står Sul de Minas for 30% af Brasiliens samlede kaffeproduktion.