product background
  • Shyira Anaerobic 200g Coffee La Cabra
  • Shyira Anaerobic 1000g Coffee La Cabra
1 2

Rwanda

Shyira Anaerobic

Shyira Anaerobic

Vi har været heldige at få lov at købe en meget begrænset mængde Anaerobic Bourbon fra Shyira, med vilde florale aromaer og noter af tropiske frugter.
Kr. 169,00 DKK
Kr. 169,00 DKK
incl. vat/tax
Size

Om

Smag og udtryk En eksklusiv Anaerobic Bourbon fra stationen Shyira med noter af vilde floraler og tropiske frugter.

Producent Det er nu 5. år vi arbejder sammen med Muraho Trading Co., hvor Shyira er den af Murahos stationer med den højeste beliggenhed. 

Hele bønner / Både til filter og espresso

Teknisk Information

Producent Shyira Farmers

Region Nyabihu

Højdemeter 2000 m.o.h.

Sort Bourbon

Proces Anaerob

Høst Maj 2024

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

Brygning Vores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 400 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Se komplette oplysninger

Muraho Trading Co.

Dette er vores 5. år af samarbejdet med de berømte rwandiske producenter Muraho Trading Co. Kaffer fra denne producent er ganske enkelt blandt de fineste rwandiske kaffer, som vi har smagt ved La Cabra. Brødrene, der har Muraho, Gaudam og Carthick Anbalagan, er blandt de mest innovative producenter i Rwanda.

Siden har de ekspanderet Muraho og har nu stationer i mange Rwandas kaffeproducerende regioner, hvorfra de eksporterer kaffe til nogle af verdens fineste risterier. Dér har de også innoveret, og brødrene var de første rwandiske producenter til at producere og eksportere naturligt forarbejdede kaffer fra Rwanda i 2016, efter at have lobbyet for regeringens accept i en håndfuld år. Sidste år blev de også de første producenter, der eksporterede sorter, der ikke var Bourbon, en rejse, som vi er glade for at være med på.

Gaudam og Carthick er opvokset i Rwanda, men boede senere i Wellington på New Zealand som teenagere. Efter den destruktive effekt, som folkedrabet i 1994 havde på Rwanda, følte brødrene behov for at returnere til Rwanda og være med til genopbygningen af dét land, som altid ville være brødrenes hjem. Derfor forlod brødrene New Zealand og tog hjem til Rwanda for at arbejde på dét kaffefirma, der blev til Muraho.

Shyira

Shyira Coffee Washing Station, CWS, er den højest beliggende af Murahos stationer og er placeret i distriktet Nyabihu. Shyiras øde placering betyder også, at denne station er den mindste station. En af de primære faktorer, da beslutningen om at bygge blev truffet, var dén effekt, som en station Muraho kunne have på befolkningen i området. Motivationen for social mobilitet har også udmøntet sig i et fokus på viden om kvalitetskaffe og prisen på kvalitetskaffe.

De seneste sæsoners høst har konsekvent produceret vores favoritter fra Rwanda, da vejret giver et perfekt miljø for produktion og forarbejdning af kaffer. Den vulkanske jord er sund, og naturligvis giver placeringen i højderne en langsom modning og dermed sukkerrige kaffebær. Dette er vores første køb af en anaerob kaffe fra Shyira og kun vores andet køb fra Rwanda. 

Kaffebærerne er fermenteret under stramt plastikfolie overhældt med vand hældt for at give anaerobe miljøer. Dét at bruge vand som forsegling betyder, at den ilt, der er ved kaffebærerne kan komme ud, men vandet blokerer ilt fra at komme ind i fermenteringstanken igen. Efter 48 timer prikkes der hul i plastikfolien, så vandet flyder ned, køler kaffebærerne og sløver fermenteringen. Kaffebærerne bliver derefter spredt ud under solen og tørres til fermenteringen stopper, før der bygges dybere lag for lag for at sænke tørringstiden til cirka 35 dage. 

Denne forarbejdning giver en rig smagsprofil med komplekse noter af tropiske frugter og bløde floraler, der fuldendes den typiske, sprøde syrlighed, der findes i alle kaffer fra Shyira.

Vi anbefaler også

1 9

Fuldend oplevelsen

1 12