Sudan Rume

Sudan Rume

Dette er det tiende år, vi køber Sudan Rume dyrket på Café Granja La Esperanzas Las Margaritas-plantage. Sorten imponerer os hver gang med sine stærke karakteristika, og vi glæder os igen til Sudan Rumes særegne aromatiske karakter. I dag er Sudan Rume kendt for sin høje kvalitet, men sådan har det ikke altid været. Sorten stammer oprindeligt fra Sydsudan, i det område der i dag er Boma Nationalpark. Nationalparken ligger ved grænsen til Etiopien, i et af de få områder hvor Arabica stadig vokser vildt. Sudan Rume, eller RS-510 som er dens officielle betegnelse, er en heirloom, en ‘vild’ sort, der primært bruges som genetisk grundlag for nye hybridsorter. Der findes kun få kommercielle plantager af ren Sudan Rume på grund af det lave udbytte og sortens manglende sygdomsresistens. Men Granja har plantet en parcel på 4,8 hektar på Las Margaritas, som høst efter høst har givet kaffer af bemærkelsesværdig kvalitet.

Sudan Rume udvikler sin kendetegnende ‘savoury’ profil tidligt i processen med aromaer af citrongræs og ingefær, der strømmer op fra fermenteringstankene og de mekaniske tørremaskiner. I dette natural-lot viser Sudan Rume alle disse traditionelle karakteristika, efterfulgt af fersken og tropisk frugt i koppen, fremhævet af fermenteringen.