Frisch, mit Noten von Zitrusfrüchten und Trockenfrüchten; angebaut von unseren langjährigen Partnern bei CDNT im Norden von Tolima.
Über diesen
Kaffeeausdruck Eine ausgewogenen Balance zwischen hellen Zitrusnoten und einer tiefen Süße von Trockenfrüchten, unterstrichen von komplexen Noten von Apfel und Traube.
Produzent Hergestellt von Kleinbauern, die Mitglieder von CDNT sind; unseren langjährigen Partnern im Norden von Tolima, die eng mit 575 und LaREB verbunden sind.
Ganze Kaffeebohnen / Sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso geeignet
Technische Daten
Produzent CDNT Farmers
Region Tolima
Höhenlage 1800 m ü. M.
Sorten Caturra, Castillo
Prozess Washed
Ernte September 2025
Brühempfehlungen
Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.
Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.
Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.
Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.
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Casabianca
Die Geschichte von CDNT beginnt im Jahr 2015. Herbert, unser langjähriger Freund und Mitbegründer von LaREB, wurde von seinem Onkel nach Casabianca gebracht, um an einem Community-Treffen teilzunehmen. Casabianca ist eine kleine ländliche Gemeinde im Norden von Tolima, die von vielen zentralen Behörden, aber auch von Spezialitätenkaffee-Einkäufern vernachlässigt wird. Trotz des hervorragenden Qualitätspotenzials bedeutet dies, dass die Möglichkeiten für die Kleinbauern hier begrenzt sind.
El Oromazo
Diese Region hat eine bewegte Geschichte. Da sich die Zentralregierung hier kaum engagiert hat, fiel die Macht stets in die Hände lokaler Gruppen – manchmal waren das solche, denen das Wohl der lokalen Bevölkerung am Herzen lag, oft aber auch solche mit weniger wohlwollenden Absichten.
Es war eine solche Gruppe, die 2015 zu der Community-Versammlung in Casabianca führte. Eine Gruppe aus einem anderen Teil der Region hatte Bergbaugenehmigungen beantragt, um in El Oromazo, einer Gemeinde in der Nähe von Casabianca, mit dem industriellen Goldabbau zu beginnen. Da sie sowohl Umweltzerstörung als auch verheerende Auswirkungen auf die lokalen Communities befürchteten, traf sich eine Gruppe von Kaffeeproduzenten in Casabianca und beschloss, Stellung zu beziehen. Gemeinsam traten die Produzenten in den Streik, blockierten die Straße und machten den Bergleuten klar, dass sie nicht willkommen waren.
CDNT
Bei diesem Treffen wurde der Grundstein für das gelegt, was später CDNT und LaREB werden sollte. Ein Zusammenschluss von Kaffeeproduzenten, die alle am gleichen Strang ziehen, zum Wohle ihrer Communities. Mehrere Produzenten, die an diesem Treffen teilgenommen hatten, begannen in den Jahren danach mit dem Aufbau des Vereins; mit vielen von ihnen haben wir im Laufe der Jahre mehrfach zusammengearbeitet, darunter Herbert Peñaloza, Educardo und Yesid Flores, Leonela Vergara und Albeiro Arbelaez. CDNT steht für Caficultores Diferenciado del Norte del Tolima, also den Verband der differenzierten Kaffeebauern im Norden von Tolima. Gemeinsam hat die Gruppe daran gearbeitet, sowohl die Qualität als auch die Vielfalt der von ihnen produzierten Kaffees zu verbessern, und über LaREB Röster gefunden, die bereit sind, gute Preise für Qualität zu zahlen. Dadurch können sie ein wirtschaftlich tragfähigeres Geschäft mit der Kaffeeproduktion aufbauen und weiterhin ihren Communities dienen und diese bereichern.
Eine grüne Landschaft
Bei unseren Besuchen in der Region um Casabianca und Villahermosa wird uns die Abgeschiedenheit der Gegend bewusst: Auf den schmalen Straßen, die sich durch die Täler und Berghänge der atemberaubend üppig grünen Landschaft schlängeln, sind nur wenige Autos zu sehen. Wir sind immer wieder beeindruckt von der Offenheit und Gastfreundschaft der Menschen hier, die uns und einander herzlich in ihren Häusern willkommen heißen.
Von der Community geprägt
Die bewährten Praktiken von CDNT haben uns zu unserem diesjährigen Kauf inspiriert. Wir brauchten eine größere Sorte für unser saisonales Sortiment, wollten aber auch bei den hohen Marktpreisen Ende 2025 eine Qualität auf Mikro-Lot-Niveau und Preise auf Mikro-Lot-Niveau für die Produzenten gewährleisten. Wir haben den Plan gemeinsam mit unseren Partnern von LaREB und CDNT besprochen, und sie begannen mit der Zusammenstellung dieser Charge. Mitglieder von CDNT wählten Sorten von jedem ihrer Höfe aus, um das Qualitätspotenzial der Region widerzuspiegeln. Die Mitglieder erhielten einen Preis von 3,5 Millionen Pesos pro Carga Pergamentkaffee, fast 1 Million Pesos über dem lokalen Marktpreis, wodurch sichergestellt wurde, dass Spitzenqualität geliefert und der Community der Produzenten eine faire Vergütung zukam. Wir finden, dass diese Sorte das Profil dieser Region widerspiegelt, mit einer ausgewogenen Balance zwischen hellen Zitrusnoten und einer tiefen Süße von Trockenfrüchten, unterstrichen von komplexen Noten von Apfel und Traube.
Die Produzenten hinter dieser Sorte sind:
Diego Agudelo
German Ramirez
Jhon Ramirez
Albeiro Arbelaez
Elizabeth Gonzalez
Ana Solid Murcia
575 Café
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