Die Technik dahinter
Füllen Sie einfach gefiltertes Wasser hinzu und genießen Sie einen unserer Favoriten dieser Saison.
Die Steeped-Beutel sind eine einfache und effiziente Möglichkeit, eine Auswahl der für uns interessantesten Kaffeesorten zu präsentieren, indem sie viele Zubereitungsvariablen vermeiden und Qualität und Charakter zur Geltung bringen.
Die einzelnen Portionen werden gemahlen und in nitrogen-flushed Verpackungen versiegelt, so dass der klare aromatische Charakter von frisch gemahlenem Kaffee über ein Jahr nach der Röstung erhalten bleibt.
Hacienda San Isidro
Die Hacienda San Isidro liegt in Dota, hoch oben in der Bergregion Tarrazu auf 1950 m ü. M. Seit 8 Jahren ist die Farm und ihre Verarbeitungsstation ein echter Familienbetrieb, der von Vater und Sohn Johel und Matias sowie dem Rest der Familie Monge geführt wird.
Tarrazu, Costa Rica
Ihr Ziel war es schon immer, hochwertige Kaffeespezialitäten zu produzieren, und sie haben sich in den letzten 7 Jahren beim Costa Rican Cup of Excellence immer unter den besten 30 platziert.
Angesichts der wechselnden Bedingungen ist das keine leichte Aufgabe. Ihre hervorragenden Platzierungen sind ein Beweis für ihre Arbeit auf dem Feld: ein Sieg im Jahr 2017, Platz 2 im Jahr 2018, ein Sieg im Jahr 2019, Platz 2 im Jahr 2020, Platz 9 im Jahr 2021, Platz 2 im Jahr 2022 und ein weiterer Sieg im diesjährigen Wettbewerb.
Johel und Matias sind die zweite und dritte Generation ihrer Familie, die Kaffee anbaut, aber die erste, die fertige Sorten herstellt. Sie haben ihre Mikromühle vor 8 Jahren gebaut, ziemlich spät in Costa Ricas Mikromühlen-Revolution, aber mit viel Erfahrung aus der langjährigen Zusammenarbeit mit der lokalen Kooperative Grupo Los Grandes de Copey. Von der Analyse des Bodens über die Auswahl der Sorten bis hin zur sorgfältigen Ernte und Verarbeitung wird jeder Schritt mit Hilfe dieser jahrelangen Erfahrung und des Wissens erledigt. Dieser Anaerobic Typica ist nicht anders. Er weist kräftige Noten von Papaya und frischen Blüten auf, die von einer gehaltvollen Melasse begleitet werden.
