Gå til produktoplysninger
1 af 2
Colombia

El Bombo

El Bombo

En moderne sort, forarbejdet under traditionelle forhold, hvilket giver en fyldig og tydeligt aromatisk smagsprofil.
Normalpris Kr. 179,00 DKK
Normalpris Udsalgspris Kr. 179,00 DKK
incl. vat/tax
Size

Om

Smag og udtryk En fyldig og frisk smagsprofil med en kompleks floral og urtet aromatisk note, efterfulgt af en saftig syre. 

Producent Brayan overtog kun gården for 5 år siden, men har bestræbt sig på at opretholde en traditionel tilgang, og arbejde i overensstemmelse med naturen for at producere fremragende kaffe.

Hele bønner / Både til filter og espresso

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

Brygning Vores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Teknisk Information

Producent Brayan Smith

Region Huila

Altitude 1800 moh

Sort Bourbon Ají

Forarbejdning Vasket

Høstet November 2023

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 299 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Se komplette oplysninger

El Bombo

El Bombo-gården ligger lige uden for landsbyen Brucelas, ikke langt fra Pitalitos kaffecentrum. Her dyrker Brayan Smith kaffe på 6 hektar land, hvoraf 5 er beplantet med kaffe, og 1 hektar er overladt til naturen og til skovreservat. 

Det er med til at skabe øget biodiversitet og naturlig skygge for kaffeplantagen, og sammen med Brayans kvæg, findes et mangfoldigt og komplementært økosystem på gården. 

Brayan overtog kun gården for 5 år siden, men har bestræbt sig på at opretholde en traditionel tilgang til produktion og forarbejdning, i overensstemmelse med naturen for at producere fremragende kaffe.

Asosatus-foreningen arbejder i området omkring Pitalito; en gruppe af 60 kaffefamilier, der har dedikeret sig til kaffer der adskiller sig, selv på det allerede travle marked i Huila. 

De distribuerer frø fra nye sorter og rådgiver om alternative forarbejdningsprotokoller, for at skabe karakterfulde og distinkte profiler. Det skaber en interessant kontrast på gården El Bombo; Brayans traditionelle tilgang til dyrkning i samspil med moderne sorter og forarbejdningsprocesser.

Denne kaffe er et fremragende eksempel på det, en Bourbon Ají-variant forarbejdet med en dobbelt fermentation.

Bourbon Ají

Bourbon Ají, eller 'Chili Bourbon', blev opdaget i området omkring Brucelas, opkaldt efter den lette brændende fornemmelse man kan opleve, både når den spises og berøres, som man kender det fra chilipeber. Kaffebærrene plukkes og fermenteres derefter to gange, først i 24 timer i den intakte skal, og derefter i 48 timer efter afskalning.

Det fører til en fyldig og juicy smagsprofil, med en kompleks floral og urtet aromatisk profil, typisk for mange af de heirloom-afarter af etiopiske sorter vi finder i Latinamerika, efterfulgt af en saftig syre.