

Julian Calderón
Julian dyrker kaffe på et stykke jord uden for byen Palestina, tæt på hvor vi har købt flere colombianske partier kaffe gennem de seneste sæsoner. Sammen med sin far Julio – som vi også har købt kaffe fra i denne sæson – har han skabt en ærlig og ligetil tilgang til kaffeproduktion. Fremragende sorter, dyrket i frugtbar jord og forarbejdet for at fremhæve sortens kvaliteter. Både Julio og Julian har produceret nogle af de bedste kaffer, vi har smagt fra Huila de seneste år, men det var først i år, at timingen var rigtig for at indlede et samarbejde.

Vores venner fra LaREB-kollektivet mødte først Julian, der solgte sin kun anden høst gennem deres netværk. Herigennem blev de også introduceret til hans far, og siden har de udviklet et tæt samarbejde, efterhånden som far og søn har kunnet høste stadig større udbytte på deres plantager. Dette års kaffe er et fremragende eksempel på det store potentiale, der nu begynder at bære frugt.
En vasket Pink Bourbon med noter af moden tropisk frugt og en sprød syrlighed afbalanceret af en dyb sødme, som minder om brun farin.
-v1750424327881.jpg?900x1125)
Julian dyrker kaffe nær byen Palestina syd for Huila, en af de mest berømte regioner for kaffedyrkning i Colombia.
Huilas vulkanske jord er ikke udsultet efter hårdt landbrug, som vi ellers ser i de traditionelle kaffedyrkende regioner i Colombia. Kombineret med den høje placering og eksponeringen for sol, giver dette et fantastisk miljø for at kunne producere kvalitetskaffe. Vi oplever også mange passionerede kaffedyrkere, hvoraf mange har en familiehistorie med kaffedyrkning, og som derfor ikke har arbejdet i flere generationer på store industrialiserede gårde, som vi igen ellers ser i mere etablerede kafferegioner. Dette giver en lyst til at eksperimentere, til at innovere, og til at producere kaffer, der opfylder kaffemarkedets evigt skiftende behov. Et eksempel herpå er Pink Bourbon, som siges at være en naturlig mutation, opdaget i Huila. En eksotisk sort, der har en klar aromatisk karakter med florale og tropiske noter.
