La Cinta

La Cinta

Norberto Olaya dyrker kaffe på sin 50 hektar store gård nær landsbyen Montalvo, lige uden for kaffebyen Planadas i Tolima. Området omkring Planadas er hjemsted for flere større kaffegårde end mange andre dele af Colombia. Mange af gårdene er veletablerede og ofte økologisk certificerede. La Cinta er ikke længere økologisk certificeret, da Norberto har valgt at fokusere på mikrolots, hvor den højere pris bedre afspejler kvaliteten, frem for at levere til regionale økologiske lots.

En omhyggelig proces

Norberto og hans familie begyndte at samarbejde med InConexus for mere end et årti siden og har siden fået støtte inden for agronomi, markedsføring og introduktion af nye sorter på gården. Den mest bemærkelsesværdige sort her er Wush Wush. Sorten stammer fra Etiopien og har navn efter byen Wush Wush i den sydvestlige del af landet, hvor frøene først blev identificeret. Herfra fandt sorten vej til Colombia, hvor den blev populær for omkring 15 år siden. Norberto dyrker Wush Wush højt på gården, under nøje udvalgte, oprindelige skyggetræer og i jord, han har mange års erfaring med at dyrke kaffe i.

Under disse forhold modner kaffebærrene langsomt, hvilket giver en raffineret og udtryksfuld kop. Her kommer sortens karakter til udtryk med delikate, florale og urteagtige aromaer, efterfulgt af noter af citrus og oolong-te.