product background

El Salvador

La Divina Providencia Washed SL28

La Divina Providencia Washed SL28

En klar SL28 med noter af bær fra Roberto Ulloas La Divina højt oppe på de vulkanske skråninger ved Santa Ana
Kr. 189,00 DKK
Kr. 189,00 DKK
incl. vat/tax

Om

Smag og udtryk Denne vaskede SL28 er en klar og frisk kaffe, der minder om en Bourbon, men med noter af røde frugter, mørk chokolade, tranebær og karamel.

Producent Roberto Ulloa er et af de mest oprigtige, drevne og passionerede mennesker, vi har mødt på vores rejser. Han har været vores vært på La Divina Providencia ad to omgange.

Hele bønner / Både til filter og espresso

Teknisk Information

Producent Roberto Ulloa

Region Santa Ana

Altitude 1700 moh

Sort SL28

Forarbejdning Vasket

Høstet Februar 2024

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

Brygning Vores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 400 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Se komplette oplysninger

Roberto Ulloa

Roberto Ulloa er et af de mest oprigtige, drevne og passionerede mennesker, vi har mødt på vores rejser. Han har været vores vært på La Divina Providencia ad to omgange og kørt den omfattende rute ud af San Salvador til Apaneca Ilametepec, en bjergkæde vest på i El Salvador. Dalen, hvor La Divina er placeret, er af overvejende vulkansk oprindelse og er bjergtagende smuk. Lago de Coatepeque, en naturlig sø formet i krateret af den udslukte vulkan, toner majestætisk i det fjerne, og vejen snor sig op til farmen og bliver mere og mere ujævn, mens den går mere og mere i ét med terrænet op af ryggen på vulkanen Santa Ana. Ved vores ankomst til den skovdækkede gård La Divina, mødes vi af en ro, en kontrast til rejsens dramatik. Roen giver mulighed for at undersøge omgivelserne og lade indtrykkene synke ind.

La Divina Providencia

Gården er blevet udvidet år for år, kan vi se, når vi gæster gården, og nok er der hovedsageligt blevet plantet SL28 og Red Bourbon, men Roberto var begejstret for at kunne vise os træer af sorten Geisha og Pacamara, der også er kommet til siden vores første besøg. De træer med SL28 som findes her i dette område af El Salvador stammer fra kaffedyrkningens spæde dage i El Salvador, hvor meget af industrien blev kontrolleret af nogle få, magtfulde familier. Flere af dem kom til El Salvador med frø, som mindede om Bourbon, efter en safari i Kenya i starten af det 20. århundrede. Frøene havde også unikke kvaliteter. Mange af de SL28 som findes i det vestlige El Salvador, oprinder fra disse frø, som menes at være fra før SL28 endeligt blev udvalgt. Ofte omtales denne gamle El Salvador-SL28 som ‘Kenya Bourbon’. 

Denne vaskede kaffe er afskindet og fermenteret i tanke i cirka 48 timer, før kaffen bliver vasket to gange med friskt vand for at være sikker på, at frugtkødet bliver fjernet. Dette giver en klar og frisk kaffe, der minder om en Bourbon, men med noter af røde frugter, mørk chokolade, tranebær og karamel.

Du kan måske også lide

Fuldfør dit setup