Über
Kaffeeausdruck Das charakteristische Aromaprofil von Sudan Rume wird von einer Welle milder, reifer Früchte und einer intensiven, reichhaltigen Süße unterstrichen.
Produzent Wir haben CGLE und Las Margaritas schon oft besucht und arbeiten seit über einem Jahrzehnt mit ihren Kaffees.
100g - Ganze Bohne / Geeignet für Filter und Espresso
Technische Daten
Produzent Café Granja La Esperanza
Region Valle del Cauca
Höhenlage 1700 m ü. M.
Sorte Sudan Rume
Prozess Natural
Ernte Februar 2025
Brühempfehlungen
Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.
Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.
Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.
Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.
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Sudan Rume
Dies ist das neunte Jahr, in dem wir Sudan Rume kaufen, der auf der Las Margaritas-Farm von Cafe Granja La Esperanza angebaut wird. Wir sind immer wieder von den starken Sorteneigenschaften beeindruckt und freuen uns auch dieses Mal wieder auf den unverwechselbaren aromatischen Charakter von Sudan Rume. Die Sorte Sudan Rume wird für ihre Qualität gelobt, was zum Teil auf den Erfolg im Wettbewerb zurückzuführen ist, aber das war nicht immer so.
Die Sorte Sudan Rume stammt aus dem heutigen Südsudan, aus dem heutigen Boma-Nationalpark. Der Park liegt gleich hinter der Grenze zu Äthiopien, in einem kleinen Gebiet, in dem Arabica-Kaffee noch völlig wild wächst. Sudan Rume oder RS-510, wie er offiziell genannt wird, ist in der Tat eine Heirloom- oder wilde Sorte, die hauptsächlich als Vorrat an hochwertigen Genen für neue Hybridsorten verwendet wird. Aufgrund der geringen Erträge und der Anfälligkeit für Krankheiten gibt es nur sehr wenige kommerzielle Anpflanzungen von reinem Sudan Rume, aber Granja hat eine 4,8 Hektar große Parzelle in Las Margaritas angelegt, die durchweg hervorragende Ergebnisse liefert.
Das Team von Granja widmet allen Phasen der Produktion - vom Anbau bis zur Trockenmühle - die für sie typische Aufmerksamkeit, wobei ein besonderer Schwerpunkt auf der sorgfältigen Gärung und Trocknung liegt.
Die sorgfältig von Hand gepflückten Kirschen werden direkt 48 Stunden lang in mechanischen Trocknern getrocknet, um den Kirschen einen Großteil der Feuchtigkeit zu entziehen, was zu einer minimalen Gärung führt. Anschließend werden die Kirschen etwa 4 Wochen lang langsam und gleichmäßig auf Hochbeeten getrocknet, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 11 % erreicht haben. Anschließend ruhen sie etwa drei Monate lang in klimatisierten Lagerhäusern, damit sich der Feuchtigkeitsgehalt stabilisieren und die Aromen intensiver werden können. Bei unseren Besuchen haben wir das Granja-Team in Aktion erlebt und waren immer sehr beeindruckt von den Systemen, der Kontrolle und der Sauberkeit.
Sudan Rume entwickelt schon früh im Prozess sein charakteristisches würziges Profil mit Aromen von Zitronengras und Ingwer, die aus den Gärtanks und den mechanischen Trocknern kommen. In dieser Natural-Sorte zeigt der Sudan Rume all seine traditionellen Eigenschaften, mit den unverwechselbaren Aromen von Ingwer und Zitronengras, gefolgt von einem intensiven Geschmackserlebnis von Pfirsich und tropischen Früchten, das durch die sorgfältige Gärung entsteht.
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Cerro Azul Washed
100gNormaler Preis Kr. 199,00 DKKKr. 199,00 DKK Normaler Preis -
Angel Vásquez
250g, 1kgNormaler Preis Von Kr. 169,00 DKKVon Kr. 169,00 DKK Normaler Preis -
Buena Vista Heirloom
100gNormaler Preis Kr. 149,00 DKKKr. 149,00 DKK Normaler Preis
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V60 Dripper - Wood
1 Cup, 2 CupsNormaler Preis Von Kr. 319,00 DKKVon Kr. 319,00 DKK Normaler Preis -
V60 Dripper - Plastic
1 Cup, 2 CupNormaler Preis Von Kr. 39,00 DKKVon Kr. 39,00 DKK Normaler Preis -
V60 Dripper - Switch
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AusverkauftV60 Paper Filter
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Hario Drip Scale
Normaler Preis Kr. 549,00 DKKKr. 549,00 DKK Normaler Preis -
Hario Polaris Scale
Normaler Preis Kr. 699,00 DKKKr. 699,00 DKK Normaler Preis -
Kinto coffee server
Normaler Preis Kr. 179,00 DKKKr. 179,00 DKK Normaler Preis -
Sepia Kinto Coffee Server
300ml (10oz), 600ml (20oz)Normaler Preis Von Kr. 229,00 DKKVon Kr. 229,00 DKK Normaler Preis -
Kinto Unitea Server
Normaler Preis Kr. 249,00 DKKKr. 249,00 DKK Normaler Preis -
Fellow Stagg EKG
Black, WhiteNormaler Preis Von Kr. 1.449,00 DKKVon Kr. 1.449,00 DKK Normaler Preis
