Cerro Azul Washed

Cerro Azul Geisha

Dies ist das elfte Jahr, in dem wir Cerro Azul gekauft haben, einen Kaffee, den mehrere unserer Baristas auf die Weltbühne gebracht haben, sowohl bei Barista- als auch bei Brewer's-Wettbewerben. Cafe Granja ist mit der Sorgfalt und Aufmerksamkeit, die die Geisha-Pflanze benötigt, bestens vertraut. Das Unternehmen war eines der ersten, das sie nach Kolumbien brachte, und besaß zuvor eine Farm in Panama, der Wahlheimat dieser hochgelobten Sorte.

Dies spiegelt sich in ihrer hervorragenden Arbeit auf der Farm wider; dieser Kaffee ist ein Musterbeispiel für das Potenzial der Geisha-Sorte in Kolumbien. Klare Säure, intensiver und ausgeprägter Geschmack und einige der unglaublichsten Aromen, die wir je in einem Kaffee geschmeckt haben.

Café Granja La Esperanza

Diese unglaubliche Qualität des Rohstoffs muss in jeder weiteren Phase mit großer Sorgfalt behandelt werden, um das auf dem Feld geschaffene Potenzial zu erhalten. Zum Glück kümmert sich das Team von Cafe Granja La Esperanza konsequent und souverän um diese Phasen der Produktion. Diese Sorte hat eine doppelte Fermentierung durchlaufen, ähnlich wie viele der Washed-Sorten von Granja. Sie wurde zunächst 20 Stunden lang in geschlossenen Tanks fermentiert, bevor sie entpulpt wurde und eine weitere Fermentierung von 35 Stunden in offenen Tanks erfolgte. Schließlich wird der Pergamentkaffee gewaschen und langsam in mechanischen Trocknungsanlagen getrocknet. Dies führt zu einem ausgezeichneten Gleichgewicht zwischen der stärkeren Süße, die durch die lange Fermentierung entsteht, und dem klaren und transparenten Geschmack, der durch das Washed-Verfahren beibehalten werden kann. Dies ist die Quintessenz des Cerro Azul Geisha, mit frischen Aromen von weißen Blüten und Zitrusfrüchten, gefolgt von einer intensiven Zuckersüße, knackigem Pfirsich und weißem Tee im Geschmack.