Über diesen
Kaffeeausdruck Café Granja La Esperanza's kultiger Cerro Azul Geisha; mit frischen Blumen- und Zitrusaromen und einem milden teeartigen Charakter.
Produzent Wir haben CGLE und Las Margaritas schon oft besucht und haben in den letzten 10 Jahren mit ihren Kaffees gearbeitet.
100g - Ganze Kaffeebohnen / Sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso
Brühempfehlungen
Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.
Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.
Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.
Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.
Technische Daten
Produzent Café Granja La Esperanza
Region Valle del Cauca
Altitude 2000 m.ü.M.
Sorte Geisha
Prozess Natural
Ernte Februar 2024
Versand & Lieferung
· Kostenloser Versand bei Bestellungen über €49
· Versand innerhalb von 1-3 Tagen aus Dänemark
· Kaffee wird auf Bestellung geröstet
Cerro Azul
In diesem Jahr kaufen wir zum zehnten Mal Cerro Azul, den Kaffee, mit dem unsere Baristas Sonja Zweidick, Dane Oliver und zuletzt Victor Kristensen bei Barista- und Brewer's-Wettbewerben die Weltbühne betreten haben.
Cafe Granja kennt sich bestens mit der sorgfältigen Pflege der Geisha-Pflanze aus, denn sie gehörten zu den Ersten, die sie nach Kolumbien brachten, und besaßen zuvor eine Farm in Panama, der Wahlheimat dieser hochgelobten Sorte. Dies spiegelt sich in ihrer hervorragenden Arbeit auf der Farm wider: Dieser Kaffee ist ein Musterbeispiel für das Potenzial der Geisha-Sorte in Kolumbien. Klare Säure, intensiver und ausgeprägter Geschmack und einige der unglaublichsten Aromen, die wir je in einem Kaffee gesehen haben.
Café Granja La Esperanza
Cerro Azul wurde von den Experten bei Granja als perfekter Standort für die Entwicklung von Geisha-Kirschen höchster Qualität ausgewählt. Die Farm liegt weiter südwestlich im Cauca-Tal als Potosí und Las Margaritas, näher an der Landeshauptstadt Cali und an der kolumbianischen Pazifikküste.
Die kühlen Winde vom Pazifik in Kombination mit der großen Höhe bedeuten, dass die Bäume mit niedrigen Durchschnittstemperaturen und großen Tag-Nacht-Schwankungen kämpfen müssen, um zu überleben, und ihre Energie in Form von Zucker in den Kirschen konzentrieren. Dies führt zu einem hohen Maß an Süße und Geschmacksintensität im Geschmack.
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Diese unglaubliche Qualität des Rohmaterials muss auf jeder weiteren Etappe mit großer Sorgfalt verarbeitet werden, um das auf dem Feld geschaffene Potenzial zu erhalten. Zum Glück kümmert sich das Team von Cafe Granja La Esperanza konsequent und souverän um diese Phasen der Produktion.
Die Sorte durchläuft zunächst eine 36-stündige Gärung in offenen Tanks, oft unter kühlen Bedingungen hoch oben auf dem Hof, bevor sie zum Trocknen den Berg hinunter zum La Esperanza-Hof transportiert wird, zunächst für 48 Stunden in mechanischen Trocknern, dann langsam und gleichmäßig auf Hochbeeten für etwa 4 Wochen.
So entsteht ein Geschmacksprofil mit erhöhter Süße und weichen Fruchtnoten, während der florale Charakter der Sorte erhalten bleibt. Diese Sorte weist milde Veilchenblüten auf, gefolgt von vielschichtiger Beerenkonfitüre im Geschmack.
