Über diesen
Kaffeeausdruck Zarte Blüten werden von komplexen und frischen Kräuternoten unterstützt, gefolgt von einem hellen und frischen Geschmack, der an Zitrusfrüchte und weißen Tee erinnert.
Produzent Wir haben nur 30 kg dieses Kaffees zur Verfügung, der zu den besten honduranischen Kaffees gehört, die wir je probiert haben. La Salsa hat den honduranischen Cup of Excellence bereits zweimal gewonnen, 2022 und 2024.
Ganze Kaffeebohnen / Sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso geeignet
Technische Daten
Produzent Benjamín Paz
Region Santa Barbara
Höhenlage 1700 masl
Sorte Geisha
Prozess Washed
Ernte April 2025
Brühempfehlungen
Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.
Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.
Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.
Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.
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Benjamín Paz
In den letzten Jahren waren wir von vielen honduranischen Sorten beeindruckt und besuchen sie jedes Frühjahr. Die Qualität scheint sich rasant zu verbessern, auch dank der Arbeit von Visionären wie Benjamín Paz und seinem Unternehmen Beneficio San Vicente, die den Produzenten helfen, die Qualität ihrer Kaffees zu erkennen und sie mit gleichgesinnten Röstern zusammenbringen.
San Vicente wurde von Benjamín Paz' Vater gegründet, zunächst als Vertreter einer kleinen Anzahl von Erzeugern in seinem Dorf, von wo aus es langsam expandierte. Benjamín konnte das Unternehmen in den Anfangsjahren der Spezialitätenbewegung auf die nächste Stufe bringen, indem er den Erfolg von Santa Barbara bei den ersten Wettbewerben im honduranischen Cup of Excellence nutzte, um Verbindungen zu einigen frühen Akteuren auf dem Spezialitätenröstermarkt zu knüpfen. San Vicente ist heute in der Stadt Peña Blanca ansässig, wo sie auch einen kleinen Spezialitätenkaffee-Shop betreiben und das Image von Kaffee als Premiumprodukt in der Region festigen.
Santa Barbara
Die Region Santa Barbara stellt diejenigen, die hochwertigen Kaffee anbauen wollen, vor einige Herausforderungen. Sie erstreckt sich von der Grenze zu Guatemala bis ins zentrale Hochland und beherbergt einige der höchsten Lagen des Landes. Die Hänge des Santa Barbara Mountain erstrecken sich steil von den Ufern des Lago de Yojoa, so dass man von vielen der von uns besuchten Farmen einen atemberaubenden Blick hinunter auf den See hat. Außerdem gibt es in der Nähe ein großes Dschungelgebiet, was zu hoher Luftfeuchtigkeit, viel Regen und kühlen Bedingungen führt, selbst während der Erntezeit. Das bedeutet, dass die Ernte in vielen Betrieben erst im Mai oder sogar Juni stattfindet, oft 2-3 Monate später als im restlichen Mittelamerika.
Und schließlich war es in den letzten Jahren eine große Herausforderung, qualifizierte Arbeitskräfte zu finden. Fast 15 % der Bevölkerung der Region haben die Region seit 2020 verlassen, was auf eine Vielzahl von Faktoren zurückzuführen ist. Korruption und fehlende Investitionen haben zu einem Mangel an Möglichkeiten in der Region geführt, während ein schwerer Hurrikan im November 2020 den Prozess beschleunigte und viele dazu zwang, sich kriminellen Banden zuzuwenden oder die Region auf der Suche nach besseren Möglichkeiten zu verlassen.
Das Projekt San Vicente wird weiterhin mehr dieser engagierten Produzenten mit Röstern zusammenbringen, die bereit sind, langfristige Beziehungen zu Spitzenpreisen einzugehen, und ihnen so eine stabilere Zukunft für die Landwirtschaft in der Region ermöglichen.
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La Salsa
Neben seiner Arbeit für das San Vicente-Projekt ist Benjamin auch Produzent von Kaffee. Seine Familie ist schon seit vielen Jahren im Kaffeeanbau tätig, und das Netzwerk und die Erfahrung, die er in den Jahren bei San Vicente gesammelt hat, haben es ihm ermöglicht, immer wieder einige der besten Kaffees des Landes zu produzieren.
Auf seiner Farm, der Finca La Salsa, werden Sorten angebaut, die normalerweise nicht mit Honduras in Verbindung gebracht werden, darunter Panama Geisha und SL-28. Die Panama Geisha-Sorten wurden von vielen internationalen Käufern gespendet, zusammen mit vielen anderen exotischen Samen, was der Farm den Namen „La Salsa“ einbrachte. La Salsa liegt an den hohen Hängen rund um den Yojoa-See in der Nähe von El Cedral, wo wir auch mit Erin Moreno zusammenarbeiten, und ist oft in eine dichte Nebelschicht gehüllt. Dieses einzigartige Mikroklima bedeutet, dass die Temperaturen selbst für Santa Barbara-Verhältnisse niedrig sind, was die Reifung der Kirschen verlangsamt und zu einem süßen und intensiven Tassenprofil führt.
La Salsa hat den honduranischen Cup of Excellence bereits zweimal gewonnen, 2022 und 2024.
Diese Sorte aus dem Washed Prozess spiegelt den Stammbaum der Farm wider. Zarte Blüten werden von komplexen und frischen Kräuternoten begleitet, gefolgt von einem hellen und frischen Geschmack mit dem Charakter von Zitrusfrüchten und weißem Tee.
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Finca Santa Rosa Honey
250g, 1kgNormaler Preis Von Kr. 185,00 DKKVon Kr. 185,00 DKK Normaler Preis -
Shyira Washed
250g, 1kgNormaler Preis Von Kr. 155,00 DKKVon Kr. 155,00 DKK Normaler Preis -
Sagastume Washed Parainema
250g, 1kgNormaler Preis Von Kr. 155,00 DKKVon Kr. 155,00 DKK Normaler Preis
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V60 Dripper - Wood
1 Cup, 2 CupsNormaler Preis Von Kr. 319,00 DKKVon Kr. 319,00 DKK Normaler Preis -
V60 Dripper - Plastic
1 Cup, 2 CupNormaler Preis Von Kr. 39,00 DKKVon Kr. 39,00 DKK Normaler Preis -
V60 Dripper - Switch
02Normaler Preis Kr. 299,00 DKKKr. 299,00 DKK Normaler Preis -
Cafec ABACA Filter Paper
1 Cup (for 1 cup), 4 Cups (for 2-4 cups)Normaler Preis Von Kr. 44,00 DKKKaufe 3, spare 10 %Von Kr. 44,00 DKK Normaler PreisKr. 0,00 DKKVerkaufspreisincl. vat/taxStückpreis pro -
Hario Black Buono Kettle
Black 1.2LNormaler Preis Kr. 449,00 DKKKr. 449,00 DKK Normaler Preis -
Hario Drip Scale
Normaler Preis Kr. 549,00 DKKKr. 549,00 DKK Normaler Preis -
Hario Polaris Scale
Normaler Preis Kr. 699,00 DKKKr. 699,00 DKK Normaler Preis -
Kinto coffee server
300ml, 600mlNormaler Preis Von Kr. 149,00 DKKVon Kr. 149,00 DKK Normaler Preis -
Sepia Kinto Coffee Server
300ml, 600mlNormaler Preis Von Kr. 229,00 DKKVon Kr. 229,00 DKK Normaler Preis -
Kinto Unitea Server
460mlNormaler Preis Kr. 249,00 DKKKr. 249,00 DKK Normaler Preis -
ZeroWater Pitcher
1.7L,Normaler Preis Von Kr. 389,00 DKKVon Kr. 389,00 DKK Normaler Preis -
ZeroWater Replacement Filters
Normaler Preis Kr. 359,00 DKKKaufe 3, spare 10 %Kr. 359,00 DKK Normaler Preis
