Eine intensive und sehr süße Sorte; angebaut in hochgelegenen Agroforstsystemen im Andengebirge von Cajamarca.
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Kr. 149,00 DKK
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Über diesen
Kaffeeausdruck Diese Sorte ist hell und süß, mit Noten von Aprikose und Orange sowie einer tiefen Rosinensüße.
Produzent Produziert von Kleinbauern, die Mitglieder der Rutas del Inca Cooperative sind.
Ganze Kaffeebohnen / Sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso geeignet
Technische Daten
Produzent Querocoto Farmers
Region Cajamarca
Höhenlage 2000 m ü. M.
Sorte Caturra, Catuai
Prozess Washed
Ernte August 2025
Brühempfehlungen
Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.
Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.
Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.
Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.
Hoch in den Bergen von Cajamarca haben die Mitglieder der Rutas del Inca Cooperative still und leise den Wiederaufbau vorangetrieben. Nach ihrer Gründung im Jahr 2013 durch 33 Kaffee-Produzenten wuchs die Cooperative langsam und stetig, geriet jedoch während der Pandemie in eine Krise. Es gab Vorwürfe schwerwiegender Korruption gegen die vorherige Führung, wodurch die Organisation bereits vor dem Chaos in der Lieferkette, das im Jahr 2020 einsetzte, in Schwierigkeiten geriet. Die Exporte gingen zurück, und Mitglieder begannen aufgrund verspäteter Zahlungen auszutreten.
Mehrere langjährige Mitglieder schlossen sich mit einem Plan zur Rettung der Cooperative zusammen und sicherten sich Finanzmittel von einer niederländischen NGO, um das Zertifikat für Bio, die Einhaltung der EUDR-Vorschriften und ein Agroforstprojekt zu unterstützen. Für die Ernte 2025 stieg die Mitgliederzahl der Cooperative auf über 300 Familien, von denen viele durch das Zertifikat und mit Setzlingen neuer Sorten unterstützt wurden.
Dies hat dazu beigetragen, die Qualität im gesamten Projekt zu steigern und mehr Wert an die Mitgliedsfamilien zurückfließen zu lassen.
Das Querocoto Project
Diese Charge ist Teil des Agroforstprojekts. Dieser Teil von Cajamarca zeichnet sich durch unglaublich hohe Lagen aus; viele Mitglieder von Rutas del Inca bewirtschaften ihre Felder in Höhenlagen von über 2000 m ü. M., einige sogar bis zu 2400 m ü. M. Viele der höchstgelegenen Betriebe wurden in kleinere Gruppen zusammengefasst, mit hochwertigem Pflanzgut versorgt und bei der Pflege von Agroforstsystemen unterstützt, die eine Mischung aus einheimischen Nebenkulturen und Schattenbäumen umfassen.
Diese Sorte setzt sich aus den Erträgen mehrerer dieser Produzenten des Agroforstprojekts zusammen, die rund um die Stadt Querocoto hoch in der Andenkette zwischen Cajamarca und Jaén angesiedelt sind. Jeder einzelne Produzent wird zudem bei der Produktion unterstützt, in diesem Fall durch ein sorgfältiges Washed-Verfahren. Die Agroforstproduzenten bauen Caturra und Catuai an, wurden jedoch mit Setzlingen der Sorten Bourbon und Geisha beliefert.
Diese Sorte ist hell und süß, mit Noten von Aprikose und Orange sowie einer tiefen Rosinensüße.
