Über diesen
Kaffeeausdruck Das unverwechselbare Aromaprofil von Sudan Rume wird durch milde, reife Früchte und eine intensive, kräftige Süße unterstrichen.
Produzent Wir haben CGLE und Las Margaritas schon oft besucht und haben in den letzten 10 Jahren mit ihren Kaffees gearbeitet.
100g - Ganze Kaffeebohnen / Sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso
Brühempfehlungen
Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.
Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.
Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.
Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.
Technische Daten
Produzent Café Granja La Esperanza
Region Valle del Cauca
Altitude 1700 m.ü.M.
Sorte Sudan Rume
Prozess Natural
Ernte Februar 2024
Versand & Lieferung
· Kostenloser Versand bei Bestellungen über €49
· Versand innerhalb von 1-3 Tagen aus Dänemark
· Kaffee wird auf Bestellung geröstet
Sudan Rume
Dies ist das achte Jahr, in dem wir Sudan Rume von der Farm Las Margaritas von Cafe Granja La Esperanza kaufen. Die Sorte beeindruckt uns immer wieder mit ihren starken Sorteneigenschaften und wir freuen uns auch dieses Mal wieder auf den unverwechselbaren aromatischen Charakter von Sudan Rume. Die Sorte Sudan Rume wird für ihre Qualität im Geschmack gelobt, was teilweise auf den Erfolg im Wettbewerb zurückzuführen ist, aber das war nicht immer so.
Die Sorte Sudan Rume stammt aus dem heutigen Südsudan, aus dem heutigen Boma-Nationalpark. Der Park liegt gleich hinter der Grenze zu Äthiopien, in einem kleinen Gebiet, in dem Arabica-Kaffee noch völlig wild wächst. Sudan Rume, oder RS-510, wie er offiziell genannt wird, ist tatsächlich eine "wilde" Sorte, die vor allem als Vorrat an hochwertigen Genen für neue Hybridsorten dient. Aufgrund der geringen Erträge und der Anfälligkeit für Krankheiten gibt es nur sehr wenige kommerzielle Anpflanzungen von reinem Sudan Rume, aber Granja hat eine 4,8 Hektar große Parzelle in Las Margaritas bepflanzt, die durchweg hervorragende Ergebnisse erzielt hat.
Café Granja La Esperanza
Das Team von Granja widmet allen Phasen der Produktion - vom Baum bis zur Trockenmühle - die für sie typische Aufmerksamkeit, wobei ein besonderer Schwerpunkt auf der sorgfältigen Gärung und Trocknung liegt. Die sorgfältig von Hand gepflückten Kirschen werden direkt 48 Stunden lang in mechanischen Trocknern getrocknet, um ihnen einen Großteil der Feuchtigkeit zu entziehen, was zu einer minimalen Gärung führt. Anschließend werden die Kirschen etwa 4 Wochen lang langsam und gleichmäßig auf Hochbeeten getrocknet, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 11% erreicht haben. Danach ruhen sie etwa drei Monate in klimatisierten Lagern, damit sich der Feuchtigkeitsgehalt stabilisieren und die Aromen intensiver werden können.
Wir haben CGLE und Las Margaritas schon oft besucht und haben in den letzten 10 Jahren mit ihren Kaffees gearbeitet.
Bei unseren Besuchen haben wir das Granja-Team in Aktion erlebt und waren immer sehr beeindruckt von den Systemen, der Kontrolle und der Sauberkeit.
Sudan Rume entwickelt schon früh im Prozess sein charakteristisches "würziges" Profil mit Aromen von Zitronengras und Ingwer, die aus den Gärtanks und den mechanischen Trocknern kommen.
In dieser Natural Sorte zeigt der Sudan Rume all seine traditionellen Eigenschaften, mit den unverwechselbaren Aromen von Ingwer und Zitronengras, gefolgt von einem reichhaltigen Geschmackserlebnis von Pfirsich und tropischen Früchten im Geschmack, das durch die sorgfältige Fermentierung entsteht.
