Altos Geisha

Altos del Abejonal

Altos del Abejonal liegt auf 1800 m ü. M. in der Region Tarrazú, etwa 70 Kilometer südlich der costa-ricanischen Hauptstadt San José. Die Talamanca-Bergkette erstreckt sich durch die Region und erreicht an ihren höchsten Punkten über 3000 m ü. M. In der Nähe liegt San Marcos auf 1350 m ü. M. mit rund 9000 Einwohnern. Die Stadt bildet das Zentrum einer Region, die für ihre hochwertigen Kaffees bekannt ist. Die vulkanischen Böden und die Wolkendecke, die sich am Nachmittag über die Region legt, bieten Mauricio ideale Bedingungen für die Produktion klarer und ausdrucksstarker Kaffees auf Altos. Neben Geisha baut er auf der Farm auch Catuai, Typica, Obata und SL28 an.

Red Honey Geisha

Dies ist unser zweiter Geisha von Altos. Der erste war ein White-Honey-Lot aus der Ernte 2021. Bei der Honey-Aufbereitung beeinflusst die Menge an Mucilage, die während der Trocknung an der Bohne verbleibt, maßgeblich den Charakter des Kaffees. Ein höherer Mucilage-Anteil führt in der Regel zu einem Profil, das der Natural-Aufbereitung näherkommt, mit mehr Reife, Süße und Körper. Ein geringerer Anteil ergibt dagegen einen Kaffee, der eher an gewaschene Aufbereitung erinnert, mit einer helleren, teeartigen Charakteristik. Bei Red Honey bleibt mehr Mucilage an der Bohne als bei White Honey. Das verleiht diesem Lot mehr Fruchtsüße und Körper, während zugleich die floralen Eigenschaften des Geisha zur Geltung kommen. Die Kaffeekirschen werden mit Mauricios Penagos Eco-Pulper entpulpt. Die Maschine reduziert den Wasser- und Stromverbrauch in der Aufbereitungsanlage.

Dieses Lot zeigt Noten von Orange, Trauben, roten Beeren und Milchschokolade, mit floralen Aromen und einem seidigen, teeartigen Körper.