Cerro Azul

Cerro Azul Geisha

Es ist das zwölfte Jahr in Folge, dass wir Cerro Azul kaufen, ein Kaffee, mit dem mehrere unserer Baristas weltweit in Wettbewerben angetreten sind. Café Granja ist bestens vertraut mit den Bedürfnissen der Geisha-Pflanze und gehörte zu den ersten Produzenten, die die Sorte nach Kolumbien brachten, nachdem sie zuvor eine Farm in Panama bewirtschaftet hatten, dem Ursprungsland dieser Varietät. Die sorgfältige Arbeit von Café Granja in Kolumbien unterstreicht die klare Säure und das intensive, charakteristische Aromaprofil dieses Kaffees. Cerro Azul wurde von den Produzenten als idealer Standort für den Anbau hochwertiger Geisha-Kaffeekirschen ausgewählt.

Café Granja La Esperanza

Diese außergewöhnliche Qualität des Rohmaterials muss in jeder weiteren Verarbeitungsstufe mit großer Sorgfalt behandelt werden, um das im Feld entstandene Potenzial zu bewahren. Glücklicherweise meistert das Team von Café Granja La Esperanza diese Prozessschritte durchgehend mit großer Präzision und Sicherheit. Geisha-Kirschen aus Cerro Azul werden vom Berg zur Farm La Esperanza transportiert, wo sie entpulpt werden, bevor sie 48 Stunden in mechanischen Trocknern verbringen. Anschließend erfolgt die langsame und gleichmäßige Trocknung auf erhöhten Trockenbetten über etwa vier Wochen. Dieses Lot bewahrt die klaren weißen Geisha-Blütennoten, begleitet von Noten reifer Aprikose und Oolong-Tee.