Karimikui

Karimikui

Das kleine Gebiet in Kirinyaga, das von der Karimikui-Waschstation bedient wird, liegt rund um das Dorf Ngariama und ist hauptsächlich vom Teeanbau geprägt. Viele der Kaffeepflanzen sind daher noch relativ jung. Die Region ist für die hohe Qualität ihres Tees und Kaffees bekannt. Da hier später mit dem Anbau begonnen wurde als in den umliegenden Gebieten, ist der Boden weniger stark durch jahrzehntelange konventionelle Landwirtschaft mit Pflanzenschutzmitteln und Kunstdünger beansprucht.

Wir haben die Region mehrmals besucht, zuletzt im Februar dieses Jahres. Dabei wird deutlich, wie dicht die Kaffee- und Teeplantagen in der üppig grünen Landschaft liegen, die von den reichen vulkanischen Böden geprägt ist. Der Nordosten von Kirinyaga ist die Heimat einiger unserer Lieblingskaffees aus Kenia. Karimikui wird von der Rungeto Farmer's Cooperative Society betrieben, die auch die Stationen Kii und Kiangoi besitzt, von denen wir in den vergangenen Jahren mehrere Lots bezogen haben. Auf unserer Reise in diesem Jahr haben wir das Rungeto-Team besucht, den Vorstand getroffen und alle drei Stationen besichtigt. Wir setzen unsere Zusammenarbeit mit Rungeto auch in diesem Jahr fort und werden im Laufe der Saison weitere Lots von ihren Stationen beziehen. In der Nähe von Ngariama liegen außerdem die Thirikwa-Kooperative mit der Station Gakuyuini und die New-Ngariama-Kooperative mit den Stationen Kamwangi, Kainamui und Kiamugumo, Namen, die auch bei La Cabra gut bekannt sind.

Rungeto FCS

Die Rungeto-Kooperative wird sehr professionell geführt. Die Auswahl der Kirschen, die Fermentation, das Sortieren und die Trennung der Lots sind von hoher Qualität und führen zu sehr guten Kaffees. Die Kirschen werden mechanisch entpulpt, sobald sie an der Station eintreffen. Damit dies möglichst schnell nach der Ernte geschehen kann, achten die Kooperativen darauf, dass ihre Stationen in der Nähe der Produzenten liegen. Nach dem Entpulpen sind die Bohnen von einer klebrigen Fruchtschicht, dem sogenannten Mucilage, überzogen. Dieses wird in großen Tanks zwischen 12 und 24 Stunden fermentiert, bis es sich weit genug abgebaut hat, um anschließend in langen Waschkanälen gründlich von den Bohnen gewaschen zu werden. Vor dem Trocknen kommen die Bohnen in weitere Fermentationstanks und werden erneut unter Wasser fermentiert, in der Regel für 10 bis 12 Stunden. Diese sogenannte „Double Soak"-Methode ist in Kenia weit verbreitet. Sie trägt nicht nur zu mehr Klarheit und Intensität in der Tasse bei, sondern bietet auch eine weitere Möglichkeit, leichtere, schwimmende Bohnen auszusortieren, die häufig von geringerer Qualität sind oder aus unreifen Kirschen stammen. Jedes Lot wird während des gesamten Prozesses getrennt gehalten und kann so einzeln verkostet werden. Dadurch kann die Stationsleitung Qualitätsunterschiede erkennen und die Verarbeitung kontinuierlich weiterentwickeln.

Dennoch bleibt immer ein gewisses Maß an Unvorhersehbarkeit. Regelmäßiges Cupping ist daher entscheidend, um die besten Lots einer Ernte zu identifizieren. Das gilt besonders in den letzten Jahren, in denen zunehmend Hybridsorten verwendet werden und viele Stationen ihre Kapazitäten erweitert haben, um von den hohen Preisen für kenianischen Kaffee zu profitieren. Aus diesem Grund haben wir diesen Winter gemeinsam mit Exporteuren in Nairobi mehrere Hundert Kaffees gecuppt, um die besten Lots für diese Saison auszuwählen.