Über diesen
Kaffeeausdruck Café Granja La Esperanza's kultiger Cerro Azul Geisha; mit frischen Blumen- und Zitrusaromen und einem milden teeartigen Charakter.
Produzent Wir haben CGLE und Las Margaritas schon oft besucht und haben in den letzten 10 Jahren mit ihren Kaffees gearbeitet.
100g - Ganze Kaffeebohnen / Sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso
Brühempfehlungen
Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.
Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.
Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.
Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.
Technische Daten
Produzent Café Granja La Esperanza
Region Valle del Cauca
Altitude 2000 m.ü.M.
Sorte Geisha
Prozess Washed
Ernte Februar 2024
Versand & Lieferung
· Kostenloser Versand bei Bestellungen über €49
· Versand innerhalb von 1-3 Tagen aus Dänemark
· Kaffee wird auf Bestellung geröstet
Cerro Azul
Dies ist das zehnte Jahr, in dem wir Cerro Azul kaufen, den Kaffee, mit dem unsere Baristas Sonja Zweidick, Dane Oliver und zuletzt Victor Kristensen bei Barista- und Brewer's-Wettbewerben die Weltbühne betreten haben.
Cafe Granja ist mit der sorgfältigen Pflege der Geisha-Pflanze bestens vertraut, denn sie haben sie als eine der ersten nach Kolumbien gebracht und besaßen zuvor eine Farm in Panama, der Wahlheimat dieser hochgelobten Sorte. Dies drückt sich in ihrer hervorragenden Arbeit auf der Farm aus. Dieser Kaffee ist ein echtes Paradebeispiel für das Potenzial der Geisha-Sorte in Kolumbien.
Klare Säure, intensiver und ausgeprägter Geschmack und einige der unglaublichsten Aromen, die wir je in einem Kaffee geschmeckt haben.
Café Granja La Esperanza
Cerro Azul wurde von den Experten bei Granja als perfekter Standort für die Entwicklung von Geisha-Kirschen höchster Qualität ausgewählt. Die Farm liegt weiter südwestlich im Cauca-Tal als Potosí und Las Margaritas, näher an der Landeshauptstadt Cali und an der kolumbianischen Pazifikküste.
Die kühle Brise vom Pazifik in Kombination mit der großen Höhe bedeutet, dass die Bäume mit niedrigen Durchschnittstemperaturen und großen Tag-Nacht-Schwankungen kämpfen müssen, um zu überleben, und ihre Energie in Form von Zucker in den Kirschen konzentrieren. Dies führt zu einem hohen Maß an Süße und Geschmacksintensität im Geschmack.
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Diese unglaubliche Qualität des Rohmaterials muss auf jeder weiteren Etappe mit großer Sorgfalt behandelt werden, um das auf dem Feld geschaffene Potenzial zu erhalten. Zum Glück kümmert sich das Team von Cafe Granja La Esperanza konsequent und souverän um diese Phasen der Produktion.
Diese Sorte hat eine doppelte Fermentierung durchlaufen, ähnlich wie viele der Washed-Sorten von Granja. Sie wurde zunächst 20 Stunden lang in geschlossenen Tanks fermentiert, bevor sie entpulpt wurde und eine weitere Fermentierung von 35 Stunden in offenen Tanks erfolgte. Schließlich wird der Pergamentkaffee gewaschen und langsam in mechanischen Trocknern getrocknet.
Washed Geisha
Dies führt zu einem ausgezeichneten Gleichgewicht zwischen der stärkeren Süße, die durch die lange Fermentierung entsteht, und dem klaren und transparenten Geschmack, den wir durch das Washed-Verfahren erhalten können. Der Cerro Azul Geisha ist der Inbegriff des Cerro Azul Geisha, mit frischen Aromen von weißen Blumen und Zitrusfrüchten, gefolgt von einer kräftigen Zuckersüße, knackigem Pfirsich und weißem Tee im Geschmack.
Die gewaschene und die naturbelassene Cerro Azul zeigen beide die blumigen Aromen, die für die Geisha charakteristisch sind, doch jede bietet einen einzigartig unterschiedlichen Ausdruck. Erfahren Sie mehr über die naturbelassene Cerro Azul, indem Sie dem untenstehenden Link folgen.
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