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  • Daterra Coffee box 250g La Cabra
  • Daterra La Cabra Coffee Bag 1kg

Brazil

Daterra

Daterra

A fresh release from our Brazilian partners at Daterra, with stewed stone fruit and dark chocolate in the cup.

Kr. 135,00 DKK
Kr. 135,00 DKK
incl. vat/tax
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Über diesen

Kaffeeausdruck Ein natürlicher Bourbon-Varietätenlot mit weichen, eingekochten Steinfrüchten und dunkler Schokolade in der Tasse.

Produzent Von unseren langjährigen Partnern, den brasilianischen Pionieren bei Daterra.

Ganze Kaffeebohnen / Sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso geeignet

Technische Daten

Produzent Daterra

Region Cerrado Mineiro

Höhe 1200 m ü.d.M.

Sorte Bourbon

Prozess Natural

Ernte August 2024

Brühempfehlungen

Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.

Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.  

Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.

Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.

Versand & Lieferung

· Kostenloser Versand bei Bestellungen über €55

· Versand innerhalb von 1-3 Tagen aus Dänemark

· Kaffee wird auf Bestellung geröstet

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Daterra

Dies ist das achte Jahr, in dem wir Kaffees von Daterra kaufen, ansässig unweit von Patrocinio in der Region Cerrado Mineiro in Brasilien. Ihre Geschichte reicht bis ins Jahr 1908 zurück, als sie als kleines Familienunternehmen begannen. Ein junges italienisches Paar wanderte nach Brasilien aus und verkaufte den Kaffee, den sie auf ihrer eigenen kleinen Farm anbauten.

Nach jahrelanger harter Arbeit beschlossen sie, ihr Familienunternehmen zu diversifizieren, um zu überleben, und eröffneten eine kleine Tankstelle. Im Laufe des nächsten halben Jahrhunderts bauten sie ein erfolgreiches Autoteilegeschäft auf, das schließlich zu einem der größten in Brasilien wurde. Als es 1976 an der Zeit war, dass Donato Pascoal, der älteste Sohn, in den Ruhestand ging, entschied er sich, erneut in die Branche zu investieren, die einst die Leidenschaft seiner Eltern entfacht hatte. Donato wollte einen neuen und modernen Ansatz für die brasilianische Kaffeeproduktion schaffen und damit ein Jahrzehnte vorausgedachtes Vorbild etablieren.

Verantwortung

Daterra, was „von der Erde“ bedeutet, besteht aus zwei Farmen, die nur eine kurze Autofahrt voneinander entfernt liegen: Boa Vista und Tabuoes. Es wurde großer Wert darauf gelegt, die einheimische Flora und Fauna des Cerrado Mineiro, einer der artenreichsten Regionen Brasiliens, zu bewahren – in dem Bestreben, im Einklang mit der Natur zu wirtschaften, anstatt sie zu kontrollieren. All dies führte dazu, dass Daterra als erstes Farmprojekt in Brasilien eine Rainforest-Alliance-Zertifizierung erhielt und weiterhin seine ökologische Verantwortung sehr ernst nimmt.

Sie haben sogenannte Schutzkorridore aus natürlichem Wald geschaffen, die verschiedene Bereiche des Naturschutzgebietes auf der Farm verbinden und so eine sichere Passage für Wildtiere ermöglichen. Auf unseren Besuchen ist dies immer deutlich spürbar, mit einer Vielzahl von Tieren auf dem gesamten Gelände. Daterra setzt auch weiterhin Maßstäbe in der Qualitätskontrolle in Brasilien, indem moderne Agrartechnologie mit traditionellen Methoden kombiniert wird, um konstant hochwertige Lots zu produzieren.

Beeindruckende Kontrolle

Sobald die Erntesaison beginnt, werden auf jedem Feld der Farm Messungen vorgenommen: Brix-Werte der Kirschen, Feuchtigkeitsgehalt und verschiedene Bodenparameter. Wenn die Bedingungen stimmen, wird das Feld mechanisch geerntet. Mechanische Ernte kann normalerweise zu einer größeren Instabilität und Inkonsistenz in der Tasse führen, da unreife und überreife Bohnen in das Lot gelangen können. Dank Daterra’s beeindruckendem Qualitätskontrollsystem wird dieses Risiko jedoch durch eine Vielzahl von Sortiermaschinen sowohl vor als auch nach der Aufbereitung vollständig ausgeglichen.

Dieses Lot besteht aus Bourbon-Varietäten von verschiedenen Bereichen der Farm, ausgewählt aufgrund ihres süßen und vollen Geschmacksprofils. In der Tasse zeigt sich dies in Noten von sanft eingekochten Steinfrüchten und dunkler Schokolade.

Natural Bourbon

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