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  • Juan Carlos Velez Typica 250g Coffee La Cabra
  • Juan Carlos Velez 1000g Coffee La Cabra
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Ecuador

Juan Carlos Velez

Juan Carlos Velez

A floral and ripe natural Typica, grown by Juan Carlos Velez in Ecuador’s Azuay region, south of Cuenca.

Kr. 199,00 DKK
Kr. 199,00 DKK
incl. vat/tax

Über diesen

Kaffeeausdruck Eine saubere Darstellung der Varietät Typica, bei der florale Noten durch die typischeren Aromen von Steinobst eines Natural-Processed Kaffees und ein cremiges Mundgefühl von Milchschokolade hindurchscheinen.

Produzent Juan Carlos Velez ist ein langjähriger Freund unseres Partners Juan Peña. Die Farm von Juan Carlos liegt etwas nördlich der Hacienda La Papaya, auf einer etwas niedrigeren Höhe – ideale Bedingungen für die Produktion von Natural-Kaffees.

Ganze Kaffeebohnen / Sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso geeignet

Technische Daten

Produzent Juan Carlos Velez

Region Azuay

Höhenlage 1700 m ü. M.

Varietät Typica

Aufbereitung Natural

Ernte Juli 2024

Brühempfehlungen

Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.

Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.  

Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.

Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.

Versand & Lieferung

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· Kaffee wird auf Bestellung geröstet

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CafExporto

Wir freuen uns, unsere Zusammenarbeit mit Juan Peña, dem Besitzer von Hacienda La Papaya und CafExporto, fortzusetzen. Seit unserem ersten Treffen in Aarhus im Jahr 2018 haben wir viele kleine experimentelle Lots gekauft und so einen fortlaufenden Dialog über hochwertige Kaffees geführt. In den letzten zwei Jahren hat Juan seine Arbeit erweitert, indem er mehr Kaffee von Hacienda La Papaya gemeinsam mit uns nach Europa exportiert und das CafExporto-Projekt ins Leben gerufen hat, das mit Farmen in ganz Ecuador zusammenarbeitet.

Wir sind begeistert, unsere Zusammenarbeit mit Juan auszubauen und seine hervorragende Arbeit einem breiteren Publikum zugänglich zu machen. Im November 2021 hatten wir die Gelegenheit, Juan und sein Team sowohl auf der Hacienda als auch in der CafExporto-Basis in der nahegelegenen Stadt Cuenca zu besuchen, kurz vor Ende der Erntezeit.

Juan Carlos Velez

Juan Carlos Velez ist ein langjähriger Freund von Juan Peña, mit vielen Parallelen in ihrer Geschichte. Beide betrieben früher Rosenanbau, beide sind Ingenieure, und beide haben Land geerbt, das sich seit der Kolonialzeit im Besitz ihrer Familien befindet. Als sich Juan Carlos mehr dem Kaffeeanbau widmete, wurde er eng von seinem Freund Juan Peña beraten und schließlich in das CafExporto-Projekt aufgenommen.

Juan Carlos’ Farm liegt etwas näher an Cuenca als die Hacienda La Papaya und auf einer etwas niedrigeren Höhe, etwa 1700 m ü. M. Dies bietet ausgezeichnete Bedingungen für die Produktion von naturaufbereitetem Kaffee, mit süßen und gut genährten Kaffeekirschen sowie hervorragenden Trocknungsbedingungen während der Ernte. Mit Samen, die ihm von Juan Peña zur Verfügung gestellt wurden, machte sich Juan Carlos daran, exzellente Typica Mejorado Lots zu produzieren, wobei seine natural Lots zu einer freundschaftlichen Rivalität zwischen den beiden führten.

Dieses Lot wurde im vergangenen Sommer geerntet und ist ein Paradebeispiel für einen CafExporto-Kaffee. Es ist eine saubere Darstellung der Typica-Varietät, bei der florale Noten durch die typischen Naturaromen von Steinfrüchten und ein cremiges Mundgefühl, das an Milchschokolade erinnert, hindurchscheinen.

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