La Choza

La Choza

La Choza ist eine vier Hektar große Parzelle an einem steilen Berghang außerhalb von Buesaco, wo Janeth del Carmen Narváez in der bergigen Region Nariño im Süden Kolumbiens Kaffee anbaut. Seit vielen Jahren schätzen wir Kaffees aus Nariño für ihre ausgeprägte Süße, ihre intensive, konzentrierte Aromatik und einen hohen Grad an Klarheit in der Tasse. Die sehr hohen Höhenlagen, oft über 2.000 Meter über dem Meeresspiegel, und die ausgezeichnete Sonneneinstrahlung sorgen dafür, dass die Kaffeekirschen langsam heranreifen und einen hohen Zuckergehalt entwickeln. Das schafft gute Voraussetzungen für Fermentation und Röstung und verleiht dem Kaffee seine Komplexität und Intensität.

Ein sorgfältiger Prozess

Dieses Lot besteht aus der Sorte Pink Bourbon und wurde nach der traditionellen Waschmethode verarbeitet. Pink Bourbon ist vor allem aus der weiter nördlich gelegenen Region Huila bekannt. Dies ist jedoch das erste Mal, dass wir einen Pink Bourbon aus dem rauen Hochland von Nariño beziehen konnten. Janeth erhielt die ersten Pink-Bourbon-Samen vor einigen Jahren im Rahmen eines Projekts von Inconexus. Die vorliegende Ernte ist die erste von ihrer kleinen Parzelle, die Exportqualität erreicht hat.

In der Tasse vereinen sich die charakteristischen Eigenschaften von Pink Bourbon und Nariño zu einem hellen, floralen und tropischen Geschmacksprofil, gefolgt von einer messerscharfen, dichten und saftigen Balance.