Über den Kaffee
Geschmacksausdruck Wir finden tief komplexe Blumennoten von Jasmin und Magnolie, sowie ein sanftes Geschmacksprofil, das an Zitronenmelisse erinnert, mit der Süße von pochierten Früchten.
Produzent La Colina befindet sich unweit der Stadt San Martin Jilotepeque, nur etwa anderthalb Stunden von der guatemaltekischen Hauptstadt Guatemala-Stadt entfernt.
100g (5,3oz) - Ganze Bohne Kaffee / Geeignet für Filter und Espresso
Brühempfehlungen
Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.
Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.
Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.
Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.
Technische Daten
Produzent Antonio Medina
Region Chimaltenango
Altitude 1700 m.ü.M.
Sorte Geisha
Prozess Washed
Geerntet Januar 2024
Versand & Lieferung
· Kostenloser Versand bei Bestellungen über €49
· Versand innerhalb von 1-3 Tagen aus Dänemark
· Kaffee wird auf Bestellung geröstet
La Colina
Antonio 'Tony' Medina ist ein Landwirt der zweiten Generation, begann jedoch erst 1991 selbst Kaffee anzubauen. Tonys Vater gab der Farm ihren Namen; La Colina bedeutet „der Hügel“, benannt nach der hohen Lage in den Hügeln von Chimaltenango. La Colina befindet sich kurz außerhalb der Stadt San Martin Jilotepeque, nur etwa anderthalb Stunden von der guatemaltekischen Hauptstadt Guatemala-Stadt entfernt. Es ist auch eine kurze Fahrt von der berühmten Region Antigua entfernt, die Quelle von Tonys Inspiration, mit dem Kaffeeanbau zu beginnen, nachdem er zunächst Mais und Bohnen auf einem Teil des Landes seines Vaters angebaut hatte.
Kaffee aus Antigua explodierte Ende des 20. Jahrhunderts an Beliebtheit; eines der frühen erkennbaren Qualitätsmerkmale zu Beginn der Ära des Spezialitätenkaffees. Dies inspirierte Tony dazu, Qualitätskaffee auf seinem Land anzubauen, und die Anzahl der Kaffeepflanzen langsam in den 90er und 2000er Jahren zu erhöhen. Seitdem hat er seine Qualitätssuche fortgesetzt, immer höhere Preise für seine Ernte erhalten und sogar Anfang der 2010er Jahre begonnen, eine kleine Menge Geisha anzupflanzen. Von dieser Parzelle haben wir in diesem Jahr gekauft.
Washed Geisha
Dieses Los ist eine großartige Veranschaulichung von Tonys jahrelanger Erfahrung. Schon bevor er mit dem Anbau begann, war Tony sich der großen Pflege bewusst, die die Geisha-Pflanze benötigt, und hat sich langsam daran gewöhnt, wie die Pflanze sich verhält und was sie beim Wachsen hier benötigt. Reife Kirschen aus seinem Geisha-Feld werden zur Nassmühle transportiert und entpulpt, bevor sie 32 Stunden lang in Tanks fermentieren.
Diese lange und langsame Fermentation ist typisch für diese hohen Höhenlagen in Guatemala und schafft eine große Komplexität sowie ein sanftes Gesamtgeschmacksprofil. Hier finden wir tief komplexe Blumennoten von Jasmin und Magnolie und ein sanftes Geschmacksprofil, das an Zitronenmelisse erinnert, mit einer Süße von pochierten Früchten.
Dieses Jahr haben wir eine Geisha und eine Pacamara von La Colina gekauft. Lesen Sie mehr über die gewaschene Pacamara weiter unten.
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