La Divina Natural SL28

Roberto Ulloa

Roberto Ulloa ist einer der aufrichtigsten, engagiertesten und leidenschaftlichsten Menschen, denen wir auf unseren Kaffeereisen begegnet sind. Er hat uns schon mehrmals auf La Divina Providencia empfangen, als wir früh von San Salvador aus in die Apaneca Ilamatepec-Bergkette im Westen El Salvadors fuhren.

Das Tal, in dem La Divina liegt, ist hauptsächlich vulkanischen Ursprungs und von beeindruckender Schönheit. Der Lago de Coatepeque, ein natürlicher See, der im Krater eines ehemaligen Vulkans entstanden ist, taucht in der Ferne auf, wenn die Straße zum Bauernhof hinaufsteigt. Wenn man im tiefen Wald von La Divina ankommt, ist es im Vergleich zu den dramatischen Ereignissen und dem Lärm der Reise ruhig und beschaulich und man hat die Möglichkeit, die Umgebung zu überblicken und in sich aufzunehmen.

Die jahrelange Arbeit von Roberto hat zu einem wunderschönen, saftigen Kaffeewald geführt. Mit natürlichen und manuellen Methoden der Unkraut- und Krankheitsbekämpfung sowie der Düngung arbeitet Roberto mit der Natur zusammen, um ein funktionierendes Ökosystem auf der Farm zu schaffen. Die Sorten werden im Wald nebeneinander gepflanzt und nicht in monokulturellen Parzellen. Das bedeutet, dass erfahrene Pflücker zwischen Red Bourbon, Orange Bourbon, SL28, Pacamara und Geisha unterscheiden müssen, um die einzelnen Sorten während der Produktion getrennt zu halten.

Es werden einige sehr alte Techniken angewandt, wie z.B. das Parra-System, bei dem die Kaffeebäume auf eine Seite gebogen werden, um das neue Wachstum direkt nach oben zu fördern. Auch bei der Produktion geht Roberto sorgfältig vor. So viele Schritte wie möglich werden von Hand ausgeführt, ohne dass mechanische Geräte zum Einsatz kommen, die den empfindlichen Keim im Inneren des Samens beschädigen könnten. Dieses fundierte Wissen und die Sorgfalt in jeder Phase der Produktion führen zu einigen der charaktervollsten Kaffees, die wir aus diesem Teil El Salvadors gekostet haben.