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  • Shyira Natural 250g Coffee La Cabra
  • Shyira Natural 1000g Coffee La Cabra
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Ruanda

Shyira Natural

Shyira Natural

Eine kräftige und vollmundige Natural-Sorte von Shyira, die in der Region Nyabihu von Muraho Trading Co. angebaut wird.
Kr. 165,00 DKK
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incl. vat/tax
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Über diesen

Kaffeeausdruck Der Natural-Prozess bringt milde Beeren und einen cremigen Geschmack hervor, der an Erdbeerjoghurt erinnert.

Produzent Unser fünftes Jahr der Zusammenarbeit mit Muraho Trading Co. Shyira liegt auf der höchsten Höhe aller Muraho-Stationen.

Ganze Kaffeebohnen / Sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso geeignet

Technische Daten

Produzent Shyira Farmers

Region Nyabihu

Höhe 2000 m ü.d.M.

Sorte Bourbon

Prozess Natural

Ernte Mai 2024

Brühempfehlungen

Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.

Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.  

Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.

Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.

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Muraho Trading Co.

Dies ist das fünfte Jahr, in dem wir mit den renommierten ruandischen Produzenten Muraho Trading Co. zusammenarbeiten. Ihre Kaffees gehören einfach zu den besten ruandischen Sorten, die wir im La Cabra probiert haben, und die Brüder Gaudam und Carthick Anbalagan, die das Projekt leiten, gehören zu den innovativsten Produzenten des Landes. Letzten Sommer konnten uns Gadz und Carthick im Rahmen der diesjährigen World of Coffee in Kopenhagen besuchen und uns von der letzten Ernte in Ruanda erzählen.

Gaudam und Carthick wuchsen in Ruanda auf, zogen aber als Teenager nach Wellington, Neuseeland. Nach den verheerenden Auswirkungen des Völkermords von 1994 auf das Land hatten die Brüder das Gefühl, dass sie zurückkehren und sich am Wiederaufbau und der Erholung des Landes beteiligen mussten, das sie immer ihr Zuhause genannt hatten. Also ließen sie ihr Leben in Neuseeland hinter sich, zogen zurück nach Ruanda und begannen mit der Arbeit an dem Projekt, aus dem Muraho wurde. Seitdem sind sie immer erfolgreicher geworden und besitzen heute mehrere Stationen in den Kaffeeanbaugebieten Ruandas, von denen aus sie Kaffee an einige der besten Röstereien der Welt exportieren. Dank ihrer Innovationskraft waren sie 2016 die ersten, die natürlich produzierten Kaffee aus Ruanda herstellten und exportierten, nachdem sie sich mehrere Jahre lang für die Genehmigung der Regierung eingesetzt hatten. Im vergangenen Jahr waren sie auch die ersten, die andere Sorten als Bourbon aus Ruanda exportierten – ein Projekt, an dem wir uns sehr freuen, beteiligt zu sein.

Shyira

Die Shyira Coffee Washing Station (CWS) ist die höchstgelegene der Muraho-Stationen und befindet sich im nördlichen Bezirk Nyabihu. Aufgrund ihrer abgeschiedenen Lage ist Shyira auch die kleinste Station. Ein wichtiger Grund für die Entscheidung, hier zu bauen, war die größere Wirkung, die Muraho auf die sehr ländliche Bevölkerung haben könnte. Hier führte ihr aufrichtiges Bestreben nach sozialem Wandel dazu, dass der Schwerpunkt auf dem Zugang zu Fachwissen über Spezialitätenkaffee und vor allem auf der Preisgestaltung lag. Seit mehreren Ernten produziert Shyira nun schon unsere Lieblingssorten aus Ruanda. Die Wetterbedingungen hier sind sowohl für die Produktion als auch für die Produktion perfekt, die vulkanischen Böden sind gesund und die Höhenlage führt natürlich zu langsam reifenden, zuckerreichen Kirschen.

Diese Natural-Sorte soll von diesem hervorragenden Rohstoff profitieren, der zunächst gewaschen wird, um Kirschen mit geringer Dichte oder fehlerhafte Kirschen zu entfernen, und dann auf Hochbeeten in der Sonne getrocknet wird, was normalerweise etwa 30 Tage dauert. Aufgrund der starken afrikanischen Sonne muss der Kaffee tagsüber fast ständig gewendet werden, während er nachts abgedeckt wird, um ihn an den kühlen und feuchten Abenden vor Kondenswasser zu schützen. 

Dies führt zu einem kräftigeren Profil des ruandischen Kaffees mit milden Beerennoten und einem cremigen Körper, der an Erdbeerjoghurt erinnert.

Natural Bourbon

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