Eine anaerobe Fermentation verleiht diesem Lot von Blanca Edilma López ein saftiges, dichtes Tassenprofil.
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Kr. 169,00 DKK
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Über diesen
Kaffeeausdruck Ein helles und komplexes Tassenprofil mit Noten von tropischer Mango, das zugleich die knackige Säure roter Beeren bewahrt, die wir aus so vielen hochgelegenen Kaffees aus Nariño kennen.
Produzent Blanca Edilma López baut Kaffee hoch oben an einem steilen Berghang in Buesaco in der bergigen Region Nariño in Kolumbien an.
Ganze Bohne / Geeignet für Filter und Espresso
Technische Daten
Produzent Blanca Edilma López
Region Nariño
Höhenlage 1.900 m ü. M.
Sorte Caturra
Prozess Honey
Ernte Juni 2026
Brühempfehlungen
Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.
Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.
Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.
Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.
La Mina ist eine nur zwei Hektar große Parzelle an einem steilen Berghang außerhalb von Buesaco, auf der Blanca Edilma López Kaffee in der bergigen Region Nariño in Kolumbien anbaut. Seit vielen Jahren schätzen wir die Kaffees aus Nariño für ihre dichte Süße, ihre intensive, konzentrierte Aromatik und ihre hohe Klarheit in der Tasse. Die hohen Lagen, oft über 2.000 m ü. M., und die reichliche Sonneneinstrahlung sorgen für zuckerreiche, langsam gereifte Kaffeekirschen und schaffen gute Voraussetzungen für Fermentation und Röstung. So entstehen Kaffees von großer Komplexität und Intensität.
Die Familie López
Blanca stammt aus einer bekannten Kaffeefamilie der Region. Ihr Vater, Franco Héctor López, erreichte mehrfach das nationale Finale des Cup of Excellence und gehört zu den Persönlichkeiten, die Buesaco auf die Specialty-Coffee-Landkarte gebracht haben. Wir haben bereits Kaffee von Blancas Schwester Alba auf ihrer Farm El Mirador sowie von ihrem Neffen Jeison, Albas Sohn, auf El Estoraque bezogen. La Mina war ursprünglich Francos Farm, die Blanca nach seinem Tod im Jahr 2025 übernommen hat. Gemeinsam mit ihrer Familie führt sie das Vermächtnis ihres Vaters im Kaffeeanbau fort.
Ein sorgfältiger Prozess
Dieses Lot ist von der Sorte Caturra und wurde nach der Honey-Methode aufbereitet. Die Kirschen werden zunächst für 24 Stunden in geschlossenen Behältern fermentiert. Anschließend werden sie entpulpt und durchlaufen eine zweite Fermentation von 36 Stunden in offenen Tanks. Danach wird der Kaffee rund 18 Tage lang direkt auf überdachten Hochbeeten getrocknet.
Diese sorgfältige Fermentation bringt das Potenzial der intensiv süßen Kaffeekirschen aus Nariño zur Geltung und führt zu einem hellen, komplexen Tassenprofil mit Noten von tropischer Mango, während die knackige Säure roter Beeren erhalten bleibt, die für viele hochgelegene Kaffees aus Nariño typisch ist.
