La Perla
La Perla liegt auf 1500 Metern über dem Meeresspiegel in der Region West Valley, nur 50 Kilometer nördlich der costaricanischen Hauptstadt San Jose. Die Talamanca Sierra mit Gipfeln von über 3000 m ü. NHN verläuft durch die Region. Der vulkanische Boden und die nachmittägliche Wolkendecke in der Region bieten Francisco die perfekten Bedingungen, um in seiner Mühle La Perla exzellenten Kaffee zu produzieren. Nach Jahren als Kaffeebauer baute Francisco La Perla auf, um mehr Kontrolle über seine Wertschöpfungskette zu erlangen und seinen eigenen Kaffee von der Kirsche bis zum fertigen Produkt zu produzieren. Francisco arbeitete auch intensiv an der Verbesserung seiner Anbaumethoden und setzte dabei auf einen Ansatz, der auf Regeneration und Bodengesundheit basiert. Er hat sogar den Prozess zur Erlangung eines „Regenified“-Zertifikats eingeleitet.
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Die Möglichkeit, die Kontrolle über seine eigene Wertschöpfungskette zu übernehmen und Qualitätskaffee gegen höhere Zahlungen zu produzieren, hat das Familienunternehmen revolutioniert. Seit Beginn des Projekts der Mikromühle hat Francisco unermüdlich daran gearbeitet, die höchste Qualität zu produzieren, und in exotische Sorten und Ausrüstung investiert, die eine immer bessere Kontrolle über die Produktion in der Mühle ermöglicht.
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Honey SL28
Diese Sorte ist ein Beispiel für beides. Francisco baut auf seiner Farm seit mehreren Jahren SL28 an und produziert dabei durchweg Rohstoffe von hervorragender Qualität. Diese Sorte wird dann als Honey verarbeitet, wobei der Penagos-Öko-Pulper von La Perla verwendet wird, um die Menge an Früchten zu kontrollieren, die auf jedem Samen verbleibt. Der fruchtige Charakter der Sorte SL28 wird durch dieses Verfahren noch verstärkt und erinnert an einen reichhaltigen und süßes Beerenkompott.
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