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Costa Rica

La Roca

La Roca

Die sorgfältige Produktion der Brüder Umaña führt zu einer tiefen Toffeesüße und frischen Mandarinennoten.
Normaler Preis Kr. 135,00 DKK
Normaler Preis Verkaufspreis Kr. 135,00 DKK
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Über diesen

Kaffeeausdruck Frische und süße Noten von Toffee und Mandarine werden durch die sorgfältige Produktion des Honigs verstärkt.

Produzent Wir kaufen nun schon das siebte Jahr Kaffee von der Umaña Family aus der Region Tarrazu in Costa Rica. 

Ganze Kaffeebohnen / Sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso geeignet

Brühempfehlungen

Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.

Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.  

Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.

Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.

Technische Daten

Produzent Die Umaña Familie

Region Tarrazu

Altitude 1900 m.ü.M.

Sorte Catuai

Prozess Honey

Geerntet Februar 2024

Versand & Lieferung

· Kostenloser Versand bei Bestellungen über €49

· Versand innerhalb von 1-3 Tagen aus Dänemark

· Kaffee wird auf Bestellung geröstet

· Mehr Infos

Vollständige Details anzeigen

Die Umaña-Familie

Dieses Jahr kaufen wir zum siebten Mal bei der Mikromühle La Roca in der Region Tarrazu in Costa Rica auf 1900 m ü. M. ein. Die Mühle wird von den drei Umaña-Brüdern Felix, Dario und Juan Carlos betrieben. Sie sind die vierte Generation in ihrer Familie, die mit Kaffee arbeitet, aber der Weg dorthin war nicht einfach. Bisher verkaufte die Familie die unverarbeitete Kirsche zu einem niedrigen Preis an eine lokale Genossenschaft. 

Wie viele andere in Costa Rica erkannten die Brüder, dass sie ihre Wertschöpfungskette besser kontrollieren könnten, wenn sie ihren Kaffee selbst produzieren würden, aber sie hatten einfach nicht die Mittel oder die Finanzierung, um in die erforderliche Infrastruktur zu investieren. Zwei der Brüder entschieden sich daher, in die Vereinigten Staaten auszuwandern und mehrere Jahre zu arbeiten, um sich den Bau der Mühle leisten zu können.

La Roca

La Roca wurde schließlich 2014 fertiggestellt, und wir konnten den Betrieb während der ersten Erntezeit besuchen. Die Familie Umaña fühlt sich jetzt viel stärker mit ihrem Kaffee verbunden; sie können das Endergebnis im Geschmack erleben und suchen nach den besten Sorten und Prozessen für ihre Farm. Außerdem können sie direkt in die Qualität investieren, höhere Preise für die von ihnen produzierten Kleinstmengen verlangen und durch die Konsolidierung ihrer Wertschöpfungskette einen größeren Teil des Gewinns behalten. Der jüngste der Brüder, Dario, will sich zum Barista ausbilden lassen und einen Coffeeshop eröffnen, um ihren eigenen Kaffee direkt auszuschenken und somit den gesamten Weg vom Baum zur Tasse zu vervollständigen.

Die sorgfältige Produktion der Brüder Umaña führt zu einer tiefen Toffeesüße und frischen Mandarinennoten.

'Weiß' Honey verarbeitung

Diese Sorte haben wir schon mehrmals bei La Roca gekauft, ein mit Honig verarbeiteter Catuai. Für diesen Prozess wird ein Penagos Ecopulper verwendet, der die fruchtigen Schleimstoffe fast vollständig aus dem Samen entfernt und dabei nur wenig Wasser verwendet. 

Das Ergebnis ist ein "white" Honey, der im Geschmack einen frischen und klaren Charakter aufweist. In dieser Sorte wird die tiefe Süße des Toffees durch die Produktion verstärkt und durch frische und knackige Noten von Mandarine und Vanille ergänzt.

Honey Catuai