Luis Edgar Camacho Pink Bourbon

Luis Edgar Camacho

Luis baut Kaffee in der Nähe von Palestina in der Region Huila an. Er arbeitet seit vielen Jahren im Kaffeesektor und war in den vergangenen zehn Jahren Teil der starken Bewegung für Qualität und Experimentierfreude in Huila.
Luis besitzt kleine Parzellen mit Geisha, Pink Bourbon, Caturra und Bourbon Fragrancia und hat in den letzten Jahren mit verschiedenen Aufbereitungsverfahren experimentiert. Luis unterstützt sie bei der Aufbereitung und dem Verkauf des Kaffees an größere Exportunternehmen.

Washed Rosado

Für dieses Pink-Bourbon-Lot werden die reifen Kaffeekirschen zunächst 24 Stunden lang in offenen Tanks fermentiert. Nach einer Spülung folgt eine weitere Fermentation von 48 Stunden in geschlossenen Tanks. Anschließend werden die Kirschen entpulpt und für eine abschließende Fermentation von 96 Stunden erneut in geschlossene Tanks gegeben. Während dieser letzten Phase wird Wasser zugesetzt, um den Temperaturanstieg zu verlangsamen und eine langsame, kontrollierte Fermentation zu ermöglichen. Nach Abschluss aller drei Fermentationsstufen wird der Pergaminkaffee gründlich gewaschen und anschließend 20 bis 25 Tage lang in Solartrocknern getrocknet. Das Ergebnis ist ein sauberer und zugleich voller Ausdruck von Pink Bourbon, mit Betonung auf dem reifen, tropischen Fruchtcharakter der Varietät, der hier an Mango und Papaya erinnert.