Hell, zart und tief süß; angebaut auf hoch gelegenen Plantagen entlang des andinen Rückgrats von Cajamarca.
Normaler Preis
Kr. 149,00 DKK
Kr. 149,00 DKK
Normaler PreisVerkaufspreis
incl. vat/tax
Stückpreis/ pro
Über diesen
Kaffeeausdruck Dieses Lot ist hell, zart und süß, mit Noten von Orange, Zitrone und getrockneter Aprikose.
Produzent Produziert von Kleinproduzenten der Kooperative Rutas del Inca.
Ganze Kaffeebohnen / Sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso geeignet
Technische Daten
Produzent Produzenten von Rutas del Inca
Region Cajamarca
Höhenlage 2.000 m ü. M.
Sorte Caturra, Catuai
Prozess Washed
Ernte August 2025
Brühempfehlungen
Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.
Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.
Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.
Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.
Hoch oben in den Bergen Cajamarcas arbeiten die Produzenten der Kooperative Rutas del Inca am Wiederaufbau. Rutas del Inca wurde 2013 von 33 kaffeanbauenden Familien gegründet und produzierte stabil bis zur Krise während der Pandemie. Die Organisation geriet unter wirtschaftlichen Druck, und im Chaos der Lieferketten im Jahr 2020 gingen die Exporte zurück; Produzenten begannen, die Kooperative aufgrund verspäteter Zahlungen zu verlassen.
Mehrere erfahrene Produzenten von Rutas del Inca nahmen sich daraufhin der Aufgabe an, die Kooperative zu retten. Sie sicherten eine Finanzierung durch eine niederländische NGO, die bei der Bio-Zertifizierung, der EUDR-Konformität sowie einem Agroforstprojekt unterstützte. Zur Ernte 2025 zählte die Kooperative über 300 kaffeanbauende Familien; viele erhielten Unterstützung durch die Zertifizierung und Saatgut für neue Kaffeesorten. Dies trug dazu bei, die Qualität der Kaffees im gesamten Projekt zu verbessern und einen größeren Wertanteil an die Produzenten zurückzugeben.
Das Querocoto-Projekt
Diese Region Cajamarcas liegt in außergewöhnlich hohen Lagen; viele Mitglieder von Rutas del Inca bewirtschaften Felder auf über 2.000 m ü. M., einige sogar bis zu 2.400 m ü. M. Viele arbeiten in Agroforstsystemen mit einer Mischung aus heimischen Begleitkulturen und Schattenbäumen. Dieses Lot besteht aus der Arbeit mehrerer dieser Produzenten, die überwiegend Caturra und Catuai anbauen. Dieses Lot ist hell, zart und süß, mit Noten von Orange, Zitrone und getrockneter Aprikose.
