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  • Sagastume Natural SL28 La Cabra Coffee Box 250g
  • Sagastume Natural SL28 La Cabra Coffee Bag 1kg
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Honduras

Sagastume Natural SL28

Sagastume Natural SL28

Unser viertes Jahr der Zusammenarbeit mit der Familie Sagastume in Santa Barbara, Honduras, mit einem reifen und komplexen natürlichen SL28.

Kr. 159,00 DKK
Kr. 159,00 DKK
incl. vat/tax
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Über diesen

Kaffeeausdruck Der beerige Charakter der Varietät SL28 ist hier deutlich erkennbar, durch die natürliche Aufbereitung jedoch abgemildert zu eingekochten Beeren und Melasse.

Produzent Unser viertes Jahr in Zusammenarbeit mit der Familie Sagastume aus Santa Barbara, Honduras. Die gesamte Familie ist in die Kaffeeproduktion involviert – dieses Lot wurde von Pedro auf dem Los Quetzales-Grundstück produziert.

Ganze Bohnen / Geeignet für Filter und Espresso

Technische Daten

Produzent Pedro Sagastume

Region Santa Barbara

Höhenlage 1600 m ü. M.

Varietät SL28

Aufbereitung Natural

Ernte Mai 2024

Brühempfehlungen

Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.

Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.  

Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.

Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.

Versand & Lieferung

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· Versand innerhalb von 1-3 Tagen aus Dänemark

· Kaffee wird auf Bestellung geröstet

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Pedro Sagastume

Die Familie Sagastume ist seit über einem Jahrhundert im Kaffeeanbau in Santa Barbara tätig – lange bevor das Potenzial der Region allgemein anerkannt wurde. Pedro Sagastumes Vater erhielt 1908 fast 80 Hektar staatliches Land in der Nähe des Dorfes El Zapote. Nach dessen Tod wurde das Land unter Pedro und seinen neun Geschwistern aufgeteilt. Durch harte Arbeit, kontinuierliche Forschung und kluge Investitionen hat Pedro seinen Teil des Landes im Laufe der Jahre erweitert und sich so einen festen Platz im Spezialitätenkaffeemarkt erarbeitet. Pedro ist das Oberhaupt der Familie, und mit zunehmendem Alter hat er begonnen, das Land unter seinen Söhnen Yeltsin, Yerin und Heyvis aufzuteilen. Die Kaffeeproduktion ist nach wie vor ein Familienunternehmen: Alle geernteten Kaffeekirschen werden in der Nassmühle direkt neben dem Familienhaus verarbeitet.

Wir besuchten die Familie Sagastume im März 2023 und erneut im April 2024, wobei wir jedes ihrer Landstücke besichtigten und ihre Verarbeitungsschritte beobachteten – einige der am besten organisierten und professionellsten, die wir jedes Jahr in Santa Barbara sehen. Wir probierten auch Honig aus ihrer eigenen Produktion – ein kleines Nebenprojekt, das durch die gesunde Bienenpopulation auf den Farmen ermöglicht wird. Dies ist ein klarer Beweis für ihren sorgfältigen Ansatz in der Landwirtschaft, bei dem vollständig auf chemische Düngemittel und Pestizide verzichtet wird.

Natural SL28

Dieser SL28 wurde auf dem Los Quetzales-Plot angebaut, einem der von Pedro verwalteten Parzellen, und im Mai 2024 geerntet. Los Quetzales ist die neueste und höchstgelegene Parzelle – das Kronjuwel der Familie Sagastume. Die Familie erwarb diese 18 Hektar am Rande des Nationalparks im Jahr 2012 und bepflanzte sie zunächst hauptsächlich mit Pacas und Parainema. Nach der Erkenntnis des enormen Qualitätspotenzials der hier wachsenden Kirschen wurden jedoch auch SL28, Pacamara, Typica und Geisha hinzugefügt.

Dieses Lot besteht aus der Varietät SL28 und wurde mittels natürlicher Aufbereitung verarbeitet: 20 Tage lang auf Hochbeeten unter plastischen Solartrocknungszelten getrocknet. Der beerenartige Charakter der SL28-Varietät tritt hier deutlich hervor, wird jedoch durch die natürliche Verarbeitung zu geschmorter Beerenfrucht und Melasse abgerundet. Wir haben in den letzten Jahren mehrere Lots der Familie Sagastume verkostet und waren durchweg beeindruckt.

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