Sudan Rume

Sudan Rume

Dies ist bereits das zehnte Jahr, in dem wir Sudan Rume von der Las Margaritas-Farm von Café Granja La Esperanza beziehen. Diese Varietät beeindruckt uns immer wieder durch ihr ausgeprägtes und unverwechselbares Aromaprofil, auf das wir uns jedes Jahr erneut freuen. Heute wird sie für ihre außergewöhnliche Tassenqualität geschätzt, unter anderem auch durch ihre Erfolge im Wettbewerbskontex, doch das war nicht immer der Fall. Sudan Rume stammt ursprünglich aus dem heutigen Südsudan, aus einem Gebiet, das heute Teil des Boma-Nationalparks ist. Dieser liegt direkt an der Grenze zu Äthiopien, innerhalb einer Region, in der Arabica-Kaffee noch in wilder Form vorkommt. Sudan Rume, auch unter der Bezeichnung RS-510 bekannt, gilt als Heirloom- bzw. Wildvarietät und wird vor allem als hochwertiges genetisches Ausgangsmaterial für neue Hybriden verwendet. Aufgrund der geringen Erträge und der Anfälligkeit für Krankheiten gibt es nur sehr wenige kommerzielle Anpflanzungen reinen Sudan Rumes. Granja hat jedoch auf Las Margaritas eine 4,8 Hektar große Parzelle etabliert, auf der diese Varietät regelmäßig außergewöhnliche Ergebnisse liefert.

Sudan Rume entwickelt sein charakteristisches 'savoury' Profil früh im Prozess mit Aromen von Zitronengras und Ingwer, die aus den Fermentationstanks und mechanischen Trocknern aufsteigen. In diesem Natural-Lot zeigt Sudan Rume all seine traditionellen Merkmale, mit Aromen von Ingwer und Zitronengras, gefolgt von Noten von Pfirsich und tropischer Frucht in der Tasse, hervorgehoben durch die Fermentation.