Chelbesa
Vi har købt etiopisk kaffe gennem Moplaco i syv år nu og er kommet til at stole på deres indkøbspraksis og den kvalitet, de kan tilbyde, både de kaffer de selv producerer, og dem de køber fra nabomøller. Denne kaffe er et eksempel på det førstnævnte. Moplacos Yirgacheffe-mølle ligger lige uden for den ikoniske by af samme navn og indsamler kaffebær fra flere omkringliggende landsbyer. Kaffen, der udgør dette parti, er indsamlet fra landsbyen Chelbesa.
-v1729242042107.jpg?1200x800)
Den lange bjergkæde der producerer ‘Yirgacheffe’ kaffer løber fra nord til syd gennem Gedeo-zonen, gennem de velkendte byer Yirgacheffe, Kochere og Gedeb. Gedeo-zonen er hovedsageligt beboet af Gedeo-folket, der har dyrket kaffe her før nogen optegnelser blev begyndt. De fleste arbejder på små jordstykker på mindre end 2 hektar, med kaffe plantet mellem fødevareafgrøder og oprindelig skov. Det er denne biodiversitet og relative mangel på kemisk intervention, der menes at føre til den utroligt høje kvalitet af kaffer fra Etiopien, og især Gedeo-zonen.
Potentialet i disse kaffebær udløses af Moplacos team på Yirgacheffe-stationen. Yirgacheffe-stationen var den første Moplaco-mølle, der begyndte at forarbejde naturalkaffer i regionen, for mere end 20 år siden. Den første naturalkaffe, der vandt ‘Taste of Harvest’, blev også produceret her, hvilket cementerede Moplacos hensigt om at innovere og fremme. Naturalkaffer fra Moplacos møller har været nogle af de mest elegante, vi har smagt de seneste år.
-v1729242043355.jpg?900x1125)
Den klare aromatiske Yirgacheffe signatur af hvide blomster og citrus bevares, men afbalanceres med noter af syltede stenfrugter og understreges af en sødme som i brun farin.
-v1729242049122.jpg?1200x960)
I Etiopien vokser kaffe stadig semi-vildt, og i nogle tilfælde helt vildt. Bortset fra nogle regioner i det nærliggende Sydsudan, er Etiopien det eneste land, hvor kaffe gror på denne måde, på grund af sin status som arabica kaffens genetiske fødested. Det betyder, at mange småproducenter stadig høster kaffebær fra vilde kaffetræer, der vokser i højtliggende fugtige skove, især omkring Etiopiens berømte Great Rift Valley.
Skovkaffe udgør en stor del af Etiopiens årlige produktion, så det er en enormt vigtig produktionsmetode og en del af hvad der gør etiopisk kaffe så unik. Afskovning truer mange af kaffens ikoniske hjemsteder i Etiopien, hvilket fører til faldende udbytter og biodiversitet; betydelige prisudsving i løbet af det seneste årti har ført til, at mange landmænd har erstattet kaffe med den hurtigt voksende eukalyptus, en utrolig krævende afgrøde både ift. forbrug af vand og jordens næringsstoffer.
-2-v1729242044644.jpg?1200x1500)
Gennem disse endemiske systemer opretholdes et meget højere niveau af biodiversitet end i moderne kaffeproduktion i det meste af resten af verden. Dette skyldes dels skovsystemet og dels den genetiske diversitet af kaffeplanterne selv. Der findes tusindvis af 'heirloom'-varianter, der vokser i Etiopien; alle nedstammer fra vilde krydsbestøvninger mellem arter, der stammer fra de oprindelige Arabica-træer. Denne biodiversitet fører til mere robuste kaffeplanter, som ikke behøver at blive kunstigt gødet. Dette betyder, at 95% af kaffeproduktionen i Etiopien er økologisk, selvom de fleste småbønder og møller ikke har råd til at betale for certificering, så de kan ikke mærke deres kaffe som sådan.
Fraværet af monokultur i de etiopiske kaffelande betyder også, at planterne er meget mindre modtagelige for de ødelæggende effekter af sygdomme som bladrust, der har hærget andre producerende lande. Bevarelse af disse systemer er vigtig, både i kaffeindustriens kontekst og for større biodiversitet og bæredygtighed. Vores primære partnere i Etiopien, Moplaco, har gjort det til deres mission at informere om denne ødelæggelse og fortsætte med at støtte de samfund, de arbejder med, for at gøre kaffe til en rentabel og attraktiv forretning for småbønder.
-v1729242046240.jpg?900x1350)