product background
  • Yoiner Mosquera La Cabra Coffee Box 250g
  • Yoiner Mosquera La Cabra Coffee Bag 1kg
1 2

Colombia

Yoiner Mosquera

Yoiner Mosquera

Komplekse florale aromaer og klare syrlige noter af ribs bliver balanceret af en tung sødme, som minder om sirup.
Kr. 155,00 DKK
Kr. 155,00 DKK
incl. vat/tax
Size

Om

Smag og udtryk Et godt eksempel på en Pink Bourbon med komplekse florale aromaer og klare syrlige noter af ribs, der bliver balanceret af en tung sødme, som minder om sirup.

Producent Yoiner arbejder med LaREB-kollektivet og kommer fra familien Sánchez, som vi har arbejdet meget med ved La Cabra. Vi har før købt kaffe fra Yoiners mor, Durley Sánchez, og hans onkler Orlando og Rigoberto.

Hele bønner / Både til filter og espresso

Teknisk Information

Producent Yoiner Mosquera

Region Huila

Højdemeter 1800 m.o.h.

Sort Pink Bourbon

Proces Vasket

Høst Oktober 2024

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

Brygning Vores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 400 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Se komplette oplysninger

Yoiner Mosquera

Det her er vores tredje kaffe fra Yoiner Mosquera. Kaffen er produceret i Palestina, der er centrum for kaffedyrkningen i regionen Huila, Colombia. Vi har købt kaffe fra Yoiners familie før – fra hans mor Durley Sánchez og hans onkler Orlando og Rigoberto, der arbejder med vores partnere fra kaffekollektivet LaREB. 

Familien begyndte at arbejde med kaffe, da Yoiners bedstefar måtte rejse væk fra landsbyen Caicedonia på grund af uro i 1940’ernes Colombia. Caicedonia lå nær de byer, hvor Café Granja La Esperanza nu har laboratorie, og nær producentens gårde Potosí og Las Margaritas.

Da han rejste til Palestina i 1949, medbragte han kaffefrø, som han såede på marker, der nu senere har givet familien en god indtjening. Yoiners bror Orlando har fået så meget respekt fra de lokale i Palestina, at han blev borgmester i to perioder fra 1995 og 2000. Orlando har nu givet familiens marker til sine søstre, Durley og Marisela, og hans bror Rigoberto, da han har købt nye marker. 

Familien Sánchez er meget respekteret – både i Palestina, men også på markedet for kaffe i regionen Huila. Der har været fart på arbejdet med kaffe af god kvalitet de senere år, og med medvinden kom beslutningen om at begynde at arbejde med kaffekollektivet LaREB, da familien Sánchez og LaREB ønsker at hjælpe kaffedyrkere fra hele Colombia med at gøre kaffeproduktion til et stabilt og indtjenende arbejde.

Yoiner er relativt ung af en kaffeproducent fra Colombia at være – kun i begyndelsen af 40’erne, men en arbejdsom mand, der sammen med LaREB vil gøre kvaliteten af kaffen fra Palestina fantastisk. Vi kan se, at arbejdet bærer frugt, og vi er glade for, at Yoiner vil arbejde med vores partnere fra LaREB for at blive ved med at kunne producere og eksportere god kaffe fra Palestina.

Pink Bourbon

Familien Sánchez er en meget respekteret producent fra Huila og var en af de første producenter til at dyrke sorten Pink Bourbon, der nu dyrkes flere steder. Vores partnere  fra Palestina har fokus på at arbejde med teknikker til moderne kaffedyrkning, der er også giver kaffedyrkerne en stabil indtjening.

Pink Bourbon er en karakteristisk og utraditionel sort, som giver en god høst, og som også kan tåle mange planteinfektioner og svampe. Denne kaffe er en Pink Bourbon, som er vasket efter colombiansk tradition. Først er kaffebærerne blevet afskallet, før de fermenteres i cirka 24 timer, og så vaskes og tørres kaffebønnen. Kaffen her er et godt eksempel på en Pink Bourbon med komplekse florale aromaer og klare syrlige noter af ribs, der bliver balanceret af en tung sødme, som minder om sirup.

Vi anbefaler også

1 8

Fuldend oplevelsen

1 12