Tropisch, reif und rund; Henry ist Mitglied des Monkaaba-Projekts in San Agustín, Huila.
Über diesen
Kaffeeausdruck Ein reifes und fruchtiges Lot der Sorte Pink Bourbon, geführt von tropischer Litschi und Mango in der Tasse.
Produzent Produziert von Henry Muñoz, Mitglied des Monkaaba-Projekts in San Agustín, Huila.
Ganze Kaffeebohnen / Sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso geeignet
Technische Daten
Produzent Henry Muñoz
Region Huila
Höhenlage 1.800 m ü. M.
Sorte Pink Bourbon
Prozess Washed
Ernte August 2025
Brühempfehlungen
Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.
Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.
Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.
Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.
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Monkaaba wurde 2020 von Esnaider Ortega Gomez und Didier Ortega gegründet.
Esnaider arbeitete zuvor für einen größeren Exporteur, sah aber das Potenzial für mehr Transparenz, Fairness und Engagement in der Lieferkette. Gemeinsam mit Brendan Adams von Semilla, heute Monkaabas Importpartner, machten sie sich daran, ihre Vision umzusetzen.
San Agustín
Esnaider wuchs in einem Haushalt auf, in dem Unterstützung, Gemeinschaft und Zusammenarbeit hochgehalten wurden. Monkaaba ist von Anfang an auf diesen Werten aufgebaut. Sein Vater war schon immer Kaffeeproduzent. Doch statt andere als Konkurrenz zu sehen, hat er versucht, eine Gemeinschaft rund um den Kaffeeanbau aufzubauen, und einige seiner früheren Pflücker mit Darlehen unterstützt, damit sie ihr erstes Stück Land erwerben konnten. Esnaider und Didier begannen mit einer kleinen Gruppe von 6 Familien und arbeiteten anfangs vom Familienhaus außerhalb von San Agustín im südlichen Huila aus. Seitdem ist Monkaaba stetig gewachsen; für die Ernte 2025 arbeiteten sie mit 80 Familien rund um San Agustín zusammen und bezogen eine eigene Bodega in der Stadt.
Von Produzenten, für Produzenten
Transparenz ist ein zentrales Element von Monkaaba. Produzenten, auch jene, die nicht mit dem Projekt zusammenarbeiten, können ihren Kaffee bringen, ihn blind mit dem Team verkosten und Feedback dazu erhalten, wie sie sich verbessern könnten. Diejenigen, die in der Bodega arbeiten, sind selbst Produzenten. Sie steuern jeden Schritt des Prozesses von der Farm bis zum Export und sorgen dafür, dass alles für die Projektmitglieder zugänglich bleibt. Die Mitglieder des Monkaaba-Teams sind selbst Produzenten und kennen daher die Probleme und alltäglichen Herausforderungen dieser Arbeit. Sie versuchen, auf jede erdenkliche Weise zu unterstützen.
Henry Muñoz
Henry hat eine ähnliche Geschichte wie viele andere, die sich Monkaaba angeschlossen haben. Gemeinsam mit seiner Frau Tania bewirtschaftet er ein kleines Stück Land von einem Hektar auf 1.800 m ü. M. in der Gemeinde Recinas in der Nähe von San Agustín. Er hat sich schon immer auf Qualität konzentriert und konnte seine Kaffees in der Vergangenheit auf dem internationalen Markt exportieren, doch in diesen Beziehungen über große Käufer fehlte es stets an Transparenz bei Qualität, Preisen und dem endgültigen Abnehmer des Kaffees. Durch eben diese Mechanismen können große Exporteure sich eine stabile Versorgung mit hochwertigen Kaffees sichern, während der Produzent nur einen geringen Aufschlag über dem Marktpreis erhält. Die Beziehung endet am lokalen Ankaufspunkt, an dem sie ihren Pergamentkaffee abliefern. Die engeren Beziehungen, die Monkaaba ermöglicht, bedeuten, dass Henry verstehen konnte, wo sein Kaffee landet, wer ihn kauft und warum. Dadurch kann er seine Arbeit auf der Farm besser auf seine Partner und den Markt abstimmen und so ein nachhaltigeres Geschäft aufbauen, sowohl durch Preisgestaltung als auch durch Stabilität.
Gewaschener Pink Bourbon
Henry, seine Frau Tania und sein Sohn Harold sind voll auf das Familienunternehmen konzentriert. Harold, mit gerade 18 Jahren, ist häufig im Monkaaba-Büro in San Agustín anzutreffen, wo er lernt, Kaffee zu verkosten und zu bewerten, und sich mit den Prozessen rund um Export und Verkauf vertraut macht. Die Transparenz und der Fokus, die Monkaaba ermöglicht hat, haben eine neue Ära für das Unternehmen der Familie Muñoz eingeläutet, in der sie konstant Qualität produzieren und fair dafür entlohnt werden. Dieser Pink Bourbon ist ein hervorragendes Beispiel: reif und fruchtig, geführt von tropischer Litschi und Mango in der Tasse.
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