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Brasilien

Serra da Canastra

Serra da Canastra

Dieser Natural Arara, angebaut von Erly Silva in Sul de Minas, verströmt reife Erdbeer- und Zartbitterschokoladen-Noten.

Kr. 120,00 DKK
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incl. vat/tax

Über diesen

Kaffeeausdruck Die Sorte Arara produziert ausgezeichnete Kaffees mit hoher Süße und ausgeprägtem Fruchtcharakter, der hier an reife Erdbeeren erinnert, auf dem traditionellen dunklen Schokoladencharakter von Minas.

Produzent Serra da Canastra ist für brasilianische Verhältnisse relativ klein, insbesondere in der hochproduktiven Region Süd-Minas.

Ganze Kaffeebohnen / Sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso geeignet

Brühempfehlungen

Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.

Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.  

Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.

Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.

Technische Daten

Produzent Erly Silva

Region Sul de Minas

Altitude 1200 m.ü.M.

Sorte Arara

Prozess Natural

Geerntet September 2023

Versand & Lieferung

· Kostenloser Versand bei Bestellungen über €49

· Versand innerhalb von 1-3 Tagen aus Dänemark

· Kaffee wird auf Bestellung geröstet

· Mehr Infos

Vollständige Details anzeigen

The Silva Family

Erly Silva ist ein Kaffeeproduzent in der zweiten Generation, der das Erbe seines Vaters auf dessen Farm, Café Serra da Canastra, fortführt. Erlys Vater, Antônio, brachte Kaffeebohnen mit, als er von Parana in die Region Canastra im Süden von Minas zog, wo er sich dem umweltschonenden Anbau und dem Umweltschutz verschrieb.

Heute haben sich Erly und seine eigenen Kinder der Produktion hochwertiger Kaffeespezialitäten verschrieben. Das Café Serra da Canastra erstreckt sich über 198 Hektar, aber nur auf 23 Hektar wird Kaffee angebaut, was eine durchschnittliche Jahresproduktion von 350 Säcken ergibt. Dies ist für brasilianische Verhältnisse relativ wenig, insbesondere in der hochproduktiven Region Süd-Minas.

Diese Sorte wurde auf natürliche Weise produziert, und zwar aus einem Feld der Sorte Arara in Serra da Canastra. Arara ist eine relativ neue Sorte, eine natürliche Kreuzung zwischen Obata und Catuai, die 1988 entdeckt, aber erst 2012 stabilisiert und für die Landwirtschaft freigegeben wurde. Arara ist eine der beliebtesten Sorten in den Anbaugebieten von Minas Gerais, und in den letzten Saisons sind viele junge Plantagen in die volle Produktion gegangen. 

Arara ist resistent gegen Blattrost und Trockenheit und eignet sich daher gut für die trockenen und heißen Bedingungen hier. Diese Sorte produziert außerdem exzellenten Qualitätskaffee mit hoher Süße und ausgeprägtem Fruchtcharakter, der hier an reife Erdbeeren erinnert, die auf dem traditionellen dunklen Schokoladencharakter von Minas liegen.

Natural Arara

Sul de Minas

Sul de Minas ist eine der produktivsten Kaffeeanbauregionen Brasiliens. Seit den 1850er Jahren wird hier Arabica-Kaffee angebaut, der sich durch sanfte Hügel in großer Höhe und ein mildes und beständiges Klima auszeichnet, was hervorragende Bedingungen für den Kaffeeanbau und die Produktion schafft. Einige der größten Kaffeefarmen Brasiliens befinden sich in Sul de Minas, aber mehr als die Hälfte der Produzenten in der Region sind kleine bis mittelgroße Farmen, genau wie Erly und die Familie Silva. Im Durchschnitt entfallen 30 % der gesamten Kaffeeproduktion Brasiliens auf Sul de Minas.