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  • Shyira 200g Coffee La Cabra
  • Shyira Anaerobic 1000g Coffee La Cabra
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Ruanda

Shyira Anaerobic

Shyira Anaerobic

Eine sehr begrenzte Menge Anaerobic Bourbon von der Shyira-Station mit Wildblumen- und tropischen Fruchtnoten.
Kr. 169,00 DKK
Kr. 169,00 DKK
incl. vat/tax
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Über diesen

Kaffeeausdruck Eine limitierte anaerobe Sorte mit wilden Veilchenblüten und komplexen tropischen Fruchtnoten.

Produzent Wir arbeiten nun schon seit fünf Jahren mit Muraho Trading Co zusammen. Shyira liegt auf der höchsten Höhe aller Muraho-Stationen.

Ganze Kaffeebohnen / Sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso geeignet

Technische Daten

Produzent Shyira Farmers

Region Nyabihu

Höhe 2000 m ü.d.M.

Sorte Bourbon

Prozess Anaerobic

Ernte Mai 2024

Brühempfehlungen

Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.

Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.  

Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.

Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.

Versand & Lieferung

· Kostenloser Versand bei Bestellungen über €55

· Versand innerhalb von 1-3 Tagen aus Dänemark

· Kaffee wird auf Bestellung geröstet

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Muraho Trading Co.

Dies ist das fünfte Jahr, in dem wir mit den renommierten ruandischen Produzenten Muraho Trading Co. zusammenarbeiten. Die von ihnen produzierten Kaffees gehören ganz einfach zu den besten ruandischen Sorten, die wir im La Cabra verkostet haben, und Gaudam und Carthick Anbalagan, die Brüder, die das Projekt leiten, gehören zu den innovativsten Produzenten des Landes.

Seitdem sind sie immer erfolgreicher geworden und besitzen heute mehrere Stationen in den Kaffeeanbaugebieten Ruandas, von denen aus sie Kaffee an einige der besten Röstereien der Welt exportieren. Sie haben sich auch als Innovatoren erwiesen, da sie 2016 als erste natürlich verarbeiteten Kaffee aus Ruanda produzierten und exportierten, nachdem sie sich mehrere Jahre lang für die Genehmigung der Regierung eingesetzt hatten. Im vergangenen Jahr waren sie auch die ersten, die andere Sorten als Bourbon aus Ruanda exportierten – ein Projekt, an dem wir uns sehr freuen, beteiligt zu sein.

Gaudam und Carthick wuchsen in Ruanda auf, zogen aber als Teenager nach Wellington, Neuseeland. Nach den verheerenden Auswirkungen des Völkermords von 1994 auf das Land hatten die Brüder das Gefühl, dass sie zurückkehren und sich am Wiederaufbau und der Erholung des Landes beteiligen mussten, das sie immer ihre Heimat genannt hatten. Also ließen sie ihr Leben in Neuseeland hinter sich, zogen zurück nach Ruanda und begannen mit der Arbeit an dem Projekt, aus dem Muraho wurde.

Shyira

Die Shyira Coffee Washing Station (CWS) ist die höchstgelegene der Muraho-Stationen und befindet sich im nördlichen Bezirk Nyabihu. Die abgelegene Lage von Shyira bedeutet auch, dass es die kleinste Station ist; ein wichtiger Grund für die Entscheidung, hier zu bauen, war die größere Wirkung, die Muraho auf die sehr ländliche Bevölkerung haben könnte. Hier führte ihr aufrichtiges Bestreben nach sozialem Wandel dazu, dass der Schwerpunkt auf dem Zugang zu Fachwissen über Spezialitätenkaffee und vor allem auf der Preisgestaltung lag.

Über mehrere Ernten hinweg hat Shyira nun durchweg unsere Lieblingspartien aus Ruanda produziert. Die Wetterbedingungen hier sind sowohl für die Produktion als auch für die Verarbeitung perfekt, die vulkanischen Böden sind gesund und natürlich führt die Höhenlage zu langsam reifenden, zuckerreichen Kirschen. Dies ist das erste Mal, dass wir eine anaerobe Partie von Shyira kaufen konnten, und erst die zweite aus Ruanda.

Über mehrere Ernten hinweg hat Shyira nun durchweg unsere Lieblingspartien aus Ruanda produziert. Die Wetterbedingungen hier sind sowohl für die Produktion als auch für die Verarbeitung perfekt, die vulkanischen Böden sind gesund und natürlich führt die Höhenlage zu langsam reifenden, zuckerreichen Kirschen. Dies ist das erste Mal, dass wir eine anaerobe Partie von Shyira kaufen konnten, und erst die zweite aus Ruanda.

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