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  • 250g Sitio Canaa Brazil Coffee La Cabra
  • 1kg Sitio Canaa Brazil Coffee La Cabra

Brasilien

Sítio Canaa

Sítio Canaa

Eine milde und fruchtbetonte Natural Acaia Sorte, angebaut im Cerrado Mineiro von Denilson Corsi, einem Produzenten in dritter Generation
Kr. 135,00 DKK
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Über diesen

Kaffeeausdruck Die Vorgärung verstärkt den milden Fruchtcharakter im Geschmack, der hier an Kirsche erinnert, auf einer Basis aus süßer und cremiger Milchschokolade.

Produzent Denilson Corsi da Silva ist ein Nachkomme deutscher und spanischer Einwanderer in Brasilien. Denilson bewirtschaftet seine eigene Farm in der Nähe von Indianópolis im Cerrado Mineiro.

Ganze Kaffeebohnen / Sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso geeignet

Technische Daten

Produzent Denilson Corsi

Region Cerrado Mineiro

Höhenlage 900 m ü.d.M.

Sorte Acaia

Prozess Natural

Ernte August 2024

Brühempfehlungen

Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.

Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.  

Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.

Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.

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Vollständige Details anzeigen

Denilson wurde auf der Farm in Cooxupé als jüngstes von 11 Geschwistern geboren. Sein Vater starb, als er erst 8 Jahre alt war, und das Land der Familie wurde aufgeteilt. Das stellte Denilson vor eine schwierige Entscheidung, denn aufgrund der vielen Geschwister war sein Teil des Landes so klein, dass es schwierig war, davon zu leben. 

Er beschloss, umzuziehen und ein eigenes Grundstück in Indianópolis zu kaufen, um die Verbindung zu seiner Familie auch außerhalb des Geschäfts zu erhalten. Hier hat er einen Ansatz für die Landwirtschaft und die Qualität entwickelt, der auf den Erfahrungen seiner Familie basiert. 

Denilson Corsi

Denilsons Familie stammt von spanischen und deutschen Einwanderern nach Brasilien ab. Beide Familien hatten schon in ihren Heimatländern starke Verbindungen zur Landwirtschaft. Denilsons Großvater wurde in Cooxupé in Minas Gerais geboren und lernte schließlich seine Frau im südlichen Bundesstaat Paraná kennen. 

Hier wurden auch Denilsons Vater und seine Geschwister geboren. Obwohl sie in Paraná sowohl mit Kaffee als auch mit Vieh erfolgreich waren, zog die Familie zurück nach Minas und kaufte eine Farm im Cerrado Mineiro in der Nähe ihrer Heimatstadt Cooxupé. Denilsons Großvater war hier ein erfolgreicher Kaffeeproduzent und gehörte in den 1970er Jahren zu den ersten Produzenten im Cerrado.

Diese Charge ist von der Acaia-Sorte, die eine kurze anaerobe Vorgärung in Tanks durchläuft, bevor sie vorsichtig auf Terrassen getrocknet wird. Diese Vorgärung verstärkt den milden Fruchtcharakter im Geschmack, der hier an Kirsche erinnert, auf einer Basis aus süßer und cremiger Milchschokolade.

Sorte: Acaia

Cerrado Mineiro

Die Region Cerrado Mineiro ist Teil des Bundesstaates Minas Gerais im Südosten Brasiliens. Im Jahr 2013 erhielt die Region als erste in Brasilien ein Zertifikat für eine geschützte Ursprungsbezeichnung, ähnlich wie Champagner oder schottischer Whisky. Um den Titel „Cerrado“ tragen zu dürfen, müssen die Kaffees eine besondere Qualität aufweisen und in der Region Cerrado Mineiro auf über 800 m ü. M. angebaut werden. Die 4500 Produzenten in der Cerrado-Region produzieren jährlich 6 Millionen Säcke Kaffee auf 210.000 Hektar Anbaufläche. Im Vergleich zu den meisten Kaffees, die wir hier bei La Cabra kaufen, liegen die meisten Anbauflächen hier in geringer Höhe und sind eher flach als bergig. Die Region hat charakteristische und ausgeprägte Jahreszeiten, mit einem feuchten, warmen Sommer und einem trockenen Winter, was zu gleichmäßigeren Wachstumsbedingungen von Jahr zu Jahr führt. Das trockene Klima während der Ernte führt dazu, dass die Kaffees weniger Probleme mit dem Trocknen haben, was einer der Gründe dafür ist, dass hier so viele hochwertige Naturals produziert werden.

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