

Pedro Sagastume
Familien Sagastume har arbejdet med kaffeproduktion i Santa Barbara i over 100 år. Også før området i Honduras blev set som et godt område at dyrke kaffe i. Pedro Sagastumes far fik 80 hektar jord nær landsbyen El Zapote af staten i 1908, og da han døde, arvede Pedro og hans ni søskende jorden. Pedro har siden arbejdet hårdt med landbruget og etableret gården som en god kaffeproducent ved konstant at forske og investere.
-v1746604696967.jpg?600x900)
Pedro er familiens patriark – han er ved at være en ældre mand – og derfor er han begyndt at give jorden til sine sønner, Yeltsin, Yerin og Heyvis. Kaffeproduktionen er familiens levebrød. De plukkede kaffebær bliver forarbejdet på møllen ved familiens hus, og denne organiserede og professionelle forarbejdning af kaffen imponerer os igen og igen, når vi rejser til Santa Barbara for at se jorden og Sagastumes arbejde hvert forår.
-v1746604698812.jpg?1200x800)
Denne Typica er dyrket på jorden Los Quetzales og høstet i april 2024. De 18 hektar mark ved nationalparken er en af familien Sagastumes nyeste og højest placerede marker, som familien købte i 2012.
Der er plantet Pacas og Parainema, og senere plantede familien også SL28, Pacamara, Typica og Geisha, da de kunne se, at områdets kaffe havde et godt potentiale.
-v1746604700129.jpg?1200x1800)
Denne Typica er vasket ved først at afskalle kaffebærerne og derefter fermentere kaffen i 20 timer, før kaffen vaskes og tørres på hævede tørreborde i 14 dage under plastik.
De florale noter fra sorten Typica bliver med forarbejdningen til en aroma af jasmin og kaprifolie, som bliver fuldendt af sort te og bløde stenfrugter i koppen. Vi har smagt mange kaffer fra familien Sagastume de seneste år, og vi er glade for at kunne præsentere dig for kafferne.
-v1746604704617.jpg?1200x800)