Baltazar Mendez

Über diesen

Kaffeeausdruck Eine lange, langsame Fermentation verleiht dem Kaffee von Baltazar einen knackigen und komplexen Charakter mit Noten von roten Trauben, die durch eine reichhaltige Toffee-Süße ausgeglichen werden, bevor ein Nachgeschmack von schwarzem Tee entsteht.

Produzent Die Mikroregion Huista wird von sehr kleinen Farmen dominiert, und die Farm der Familie Mendez ist mit nur 1,1 Hektar keine Ausnahme. Sie haben ihre Farm „Q'antxabina” genannt, was im lokalen Dialekt den Guachipilin-Baum bezeichnet, der einen Großteil des Schattens auf der Farm spendet.

Ganze Kaffeebohnen / Sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso geeignet

Technische Daten

Produzent Baltazar Mendez

Region Huehuetenango

Höhenlage 1700 m ü. M.

Sorte Caturra, Pache

Prozess Washed

Ernte Januar 2025

Brühempfehlungen

Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.

Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.  

Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.

Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.

Versand & Lieferung

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