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  • Chito Coffee box 250g La Cabra
  • Chito Coffee box 1000g La Cabra

Ecuador

Chito

Chito

A clean and floral washed Typica, produced in the hills surrounding the town of Chito in Southern Ecuador.

Kr. 145,00 DKK
Kr. 145,00 DKK
incl. vat/tax
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Über diesen

Kaffeeausdruck Saubere florale Aromen werden von frischer Zitrusfrucht und einem zarten, teeartigen Abgang begleitet.

Produzent Dieses Lot ist das Ergebnis der Arbeit von 55 Bauern in den Hügeln rund um die Stadt Chito im äußersten Süden Ecuadors. Es ist Teil eines langfristigen Projekts von CafExporto, das darauf abzielt, den Produzenten im ländlichen Ecuador durch den Zugang zum Spezialitätenkaffeemarkt mehr Wertschöpfung zu ermöglichen.

Ganze Kaffeebohnen / Sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso geeignet

Technische Daten

Produzent Chito

Region Zamora Chinchipe

Höhe 1600 m ü.d.M.

Sorte Typica

Prozess Vasket

Ernte Juli 2024

Brühempfehlungen

Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.

Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.  

Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.

Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.

Versand & Lieferung

· Kostenloser Versand bei Bestellungen über €55

· Versand innerhalb von 1-3 Tagen aus Dänemark

· Kaffee wird auf Bestellung geröstet

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Die Chito-Community

CafExporto hat seine Aktivitäten ausgeweitet und bezieht nun Kaffees von talentierten Produzenten aus ganz Ecuador – Produzenten, die großes Potenzial haben, hochwertige Spezialitätenkaffees zu erzeugen, bisher jedoch keinen Zugang zum entsprechenden Markt hatten. Während ihrer Reisen durch Ecuador war das Team von CafExporto überrascht von der unglaublichen Qualität der Lots, die in den nationalen Markt verkauft wurden, was die Transparenz verringerte und den Produzenten die Möglichkeit nahm, den Wert ihrer Arbeit zu steigern.

Die Kaffees, die sie in der Chito-Community verkosteten, waren eine solche Offenbarung: saubere und florale Tassen, geprägt durch gesunde Böden, sorgfältige Aufbereitung und hauptsächlich Typica-Varietäten. Die Bauern in Chito bauen außerdem andere Varietäten an, hauptsächlich Catucai und Caturra. CafExporto unterstützt jeden Produzenten zusätzlich mit Setzlingen von Typica Mejorado, Sidra und Geisha sowie agronomischer Beratung. Dies ist eine sehr ländliche Region des Landes; der Großteil der Bevölkerung stammt von indigenen Ecuadorianern ab, sodass man hier sowohl Spanisch als auch lokale Dialekte hört.

Die Subregion Chito liegt im äußersten Süden Ecuadors, im Osten an Peru und im Westen am Fluss Mayo grenzend. Die Stadt selbst befindet sich am Grund eines Tals, umgeben von fruchtbarem Farmland in den Hügeln. Die Farmen sind sehr klein, im Durchschnitt weniger als ein Hektar groß, sodass einzelne Lots allein zu klein für den Export wären. Aus diesem Grund hat CafExporto die hochwertigsten Lots ausgewählt und daraus ein Community-Lot zusammengestellt, das die Arbeit von 55 Produzenten aus der gesamten Chito-Region vereint.

Dank der Unterstützung von CafExporto bei der Aufbereitung hat sich die Qualität und Haltbarkeit der Kaffees in diesem Jahr erheblich verbessert, mit einem klaren und floralen Aromaprofil, gefolgt von Noten von grünem Tee und Zitrusfrüchten in der Tasse.

CafExporto

Wir freuen uns, unsere Zusammenarbeit mit Juan Peña, dem Besitzer von Hacienda La Papaya und CafExporto, fortzusetzen. Seit unserem ersten Treffen in Aarhus im Jahr 2018 haben wir viele kleine experimentelle Lots von ihm gekauft und so den Dialog über hochwertigen Kaffee aufrechterhalten. In den letzten zwei Jahren hat Juan seine Arbeit ausgeweitet, exportiert nun mehr Kaffee von der Hacienda La Papaya nach Europa – gemeinsam mit uns – und hat das Projekt CafExporto ins Leben gerufen, das mit Farmen in ganz Ecuador zusammenarbeitet.

Wir sind begeistert, unsere Zusammenarbeit mit Juan weiter auszubauen und seine hervorragende Arbeit einem noch breiteren Publikum zugänglich zu machen. Im November 2021 konnten wir Juan und sein Team sowohl auf der Hacienda als auch in der CafExporto-Zentrale in der nahegelegenen Stadt Cuenca besuchen, kurz vor Ende der Ernte.

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