Raul Rivera
Dies ist unser siebtes Jahr, in dem wir Kaffee von Jorge Raul Rivera beziehen. Raul ist ein Kaffeebauer in zweiter Generation und lebt in der Nähe der Stadt La Palma im äußersten Nordwesten El Salvadors, nahe der Grenze zu Honduras. Seine Farm, die Finca Santa Rosa, liegt auf etwa 1550 m ü. M. an den Hängen des El Pital, dem höchsten Punkt El Salvadors. Die Farm ist hauptsächlich mit der berühmten salvadorianischen Varietät Pacamara bepflanzt und hat in den letzten Jahren einige der besten Kaffees des Landes hervorgebracht.
Finca Santa Rosa
Jorge Raul Rivera Sr. begann 1979 mit dem Kaffeeanbau in der Region um La Palma. Er war einer der ersten, der in diesem Gebiet Kaffee anbaute, und einer der wenigen, die während des brutalen Bürgerkriegs in El Salvador blieben, während viele andere ihr Land aufgaben, billig verkauften und ins benachbarte Honduras flohen. Als sich El Salvador nach dem Krieg allmählich stabilisierte, kaufte die Familie Rivera das Land, das später zur Finca Santa Rosa werden sollte, und begann mit dem Anbau von Holz, gefördert durch staatliche Subventionen zur Unterstützung des Wiederaufbaus nach dem Krieg.
Jahre der Arbeit führten zu drei Gesamtsiegen in den Jahren 2014, 2017 und 2019, jeweils mit ihrem honigverarbeiteten Pacamara. Die Kiefern der alten Holzplantagen wurden als Schatten für die Kaffeepflanzen erhalten und erinnern uns bei unseren Besuchen immer an einen skandinavischen Kiefernwald. Die Kiefernnadeln fangen Feuchtigkeit aus den Abendnebeln auf und geben sie an den Boden weiter, während sie beim Herabfallen eine Quelle für organisches Material bieten.
Dieser Honey Pacamara ist für uns bei La Cabra zu einem besonderen Kaffee geworden, bei dem die floralen Noten des Pacamara deutlich durch den zuckrig-süßen Charakter des Honey-Prozesses hindurchscheinen, ergänzt durch eine knackige Frische von Blutorange.
